Menikmati sajian tendon legendaris khas Jepang kini tidak perlu jauh-jauh terbang ke Negeri Sakura. Kaneko Hannosuke yang diklaim sebagai restoran tendon nomor satu di Jepang kini sudah hadir di Indonesia, dengan resmi membuka gerai pertamanya di AEON Mall BSD City, Bishoku Culture Ground Floor, pada Sabtu (21/2).
Gerai restoran tendon di Tokyo, Jepang ini kerap dihiasi antrean mengular dari para pelanggan yang rela menunggu berjam-jam. Mereka menantikan semangkuk tendon legendaris Kaneko Hannosuke, yang memadukan nasi hangat Jepang dengan beragam tempura renyah nan gurih; tiger prawn, anago eel, onsen egg, scallop and squid kakiage, dan sebagainya.
Makanan khas ini semakin kaya rasa karena menggunakan siraman saus tendon khas yang manis-gurih dan kaya umami, yang diracik dari resep rahasia warisan keluarga Hannosuke.
Kekuatan reputasi Kaneko Hannosuke sebagai Tendon No. 1 di Jepang diperkuat dengan meraih penghargaan "Japan National Don Federation Tendon Gold Awards" selama delapan tahun berturut-turut. Hal ini berkat resep andalan yang dijaga ketat kerahasiaannya kualitas bahan premium, serta konsistensi rasa.
Restoran legendaris ini dibawa oleh Arena Gourmet dengan tujuan menghadirkan pengalaman kuliner Jepang autentik dan relevan dengan selera masyarakat Indonesia.
“Arena Gourmet membawa brand ini ke Indonesia didorong oleh kekuatan positioning Kaneko Hannosuke sebagai The Art of Edomae Tempura Perfected Over Generations, dan selaras dengan pertumbuhan pasar kuliner Jepang di Tanah Air,” ujar Aldi, Brand Manager Kaneko Hannosuke Indonesia, seperti dikutip dari siaran resmi yang kumparanFOOD terima, Jumat (27/8).
Aldi menerangkan, terdapat tiga kekuatan utama Kaneko Hannosuke yang menjadikannya resto tendon nomor satu di Jepang, mengungguli para kompetitornya.
Pertama, rahasia saus Hannosuke. Edomae-style tendon sauce yang legendaris ini merupakan resep keluarga yang dijaga ketat dan diwariskan turun-temurun dari generasi ke generasi keluarga Hannosuke. “Hingga kini kerahasiaannya dijaga ketat sehingga otentisitas cita rasa saus tendon khas keluarga Hannosuke ini hanya bisa dinikmati di restorannya,’ ungkap Aldi.
Kedua, authentic craftsmanship. Seluruh hidangan disiapkan oleh koki terlatih menggunakan bahan-bahan yang berkualitas dengan teknik memasak khusus serta peralatan memasak impor untuk menjaga keaslian rasa dan kualitas. “Ini salah satu elemen utama sehingga Kaneko Hannosuke meraih Gold Award delapan tahun berturut-turut,” jelas Aldi.
Ketiga, peralatan makan Saga Arita Ware. Setiap hidangan disajikan menggunakan Saga Arita Ware yang dibuat khusus, dirancang untuk menyempurnakan tampilan dan pengalaman menikmati setiap bahan secara maksimal.
“Arita Ware adalah keramik tradisional Jepang yang terkenal karena kualitas porselennya yang halus, ringan, serta motif lukisan yang detail dan elegan. Design mangkuk dibuat sedemikian rupa untuk menjaga kehangatan, kualitas rasa dan tekstur tempura hingga menu diantar ke meja tamu. Di Kaneko Hannosuke, setiap detail diperhatikan untuk memastikan tamu dapat menikmati kelezatan tendon secara maksimal,” urai Aldi.
Adapun sejumlah menu masakan yang diandalkan adalah edomae tendon seci, berupa signature tempura berisi bahan premium anago eel, tiger prawns, scallop and squid kakiage, serta onsen egg. Selanjutnya, yasai kaisen tendon set yakni hidangan tempura dengan tambahan tiger prawn, scallop and squid kakiage, seasonal vegetables dan onsen egg.
Seluruh set disajikan lengkap dengan kelezatan Japanese steamed rice, miso soup dan pickle (acar). Adapun seluruh menu dan bahan makanan diklaim no pork dan no lard.
Kaneko Hannosuke menetapkan AEON Mall BSD City sebagai lokasi gerai perdana karena mal ini memiliki karakter pengunjung yang sangat sesuai dengan target market-nya, yaitu culinary enthusiast, profesional urban, komunitas Jepang dan keluarga muda yang menjadikan pengalaman bersantap sebagai bagian dari gaya hidup.
“Kami optimistis lokasi ini akan menjadi rumah pertama yang tepat bagi Kaneko Hannosuke untuk berkembang di Indonesia,” tambah Aldi.
