Beauties, pernah merebus brokoli atau bayam dan mendapati warnanya berubah jadi hijau kusam kehitaman? Tenang saja, kamu tidak sendirian kok, ini adalah salah satu masalah dapur paling umum yang dialami banyak orang. Ternyata ada penjelasan ilmiah sekaligus solusi yang sangat mudah diterapkan untuk tetap dapatkan sayuran berwarna hijau segar.
Warna hijau cerah pada sayuran berasal dari klorofil, pigmen tanaman yang sangat sensitif terhadap panas berlebih dan senyawa asam. Begitu salah satu dari dua hal ini terjadi dalam proses memasak, klorofil berubah menjadi molekul baru yang berwarna hijau kecoklatan dan kusam.
Menghindari sayuran berubah warna jadi kusam kehitaman, ini dia empat cara merebus sayuran agar tetap hijau segar. Simak!
(ria/ria)
