Grid.ID - Perayaan Idul Adha selalu identik dengan aneka hidangan berbahan daging kambing dan sapi. Salah satu menu favorit yang tak pernah absen di momen hari raya kurban adalah sate kambing.
Aroma daging yang dibakar di atas bara api dipadukan dengan bumbu khas Nusantara membuat sajian ini selalu menggugah selera.
Bagi Anda yang ingin mencoba variasi menu olahan daging kurban, ada beberapa resep sate kambing khas daerah yang bisa dibuat di rumah. Mulai dari sate kambing Madura dengan bumbu kacang, sate buntel Solo yang gurih, hingga sate kambing ketumbar dengan cita rasa rempah yang kuat.
1. Resep Sate Kambing Madura
Sate kambing khas Madura terkenal dengan perpaduan daging empuk dan bumbu kacang yang gurih manis.
Bahan:500 gram daging kambing2 lembar daun mengkuduTusuk sate secukupnyaMinyak goreng untuk menumisBumbu kacang:60 gram kacang goreng2 bawang merah2 siung bawang putih1 cabai merah besar2 butir kemiri1/2 sdm gula merahGaram dan kaldu bubuk secukupnya
Pelengkap bumbu:4 lembar daun jeruk kecil2 sdm kecap manis100 ml air matang
Cara membuat:Potong daging kambing lalu tusuk menggunakan tusukan sate.Bungkus daging dengan daun mengkudu dan diamkan selama beberapa jam agar teksturnya lebih empuk.Haluskan bumbu kacang, kemudian tumis bersama daun jeruk hingga harum dan mengental.Campurkan sebagian bumbu kacang dengan kecap manis untuk bahan olesan sate.Bakar sate sambil diolesi bumbu hingga matang merata.Sajikan bersama irisan bawang merah, cabai rawit, bawang goreng, dan perasan jeruk nipis.
2. Resep Sate Buntel Khas Solo
Sate buntel menjadi kuliner khas Solo yang memiliki cita rasa gurih karena menggunakan lemak kambing sebagai pembungkus daging cincang.
Bahan utama:300 gram daging kambing cincang50 gram lemak kambing cincang4 sdm kecap manis25 ml santan kental1 sdm air asam jawa6 lembar lemak kambing tipisTusuk sate bambu
Bumbu halus:8 bawang merah2 siung bawang putih2 sdt ketumbar bubuk3 cm lengkuas2 cm jahe2 batang serai1/2 sdt jintanGaram dan merica secukupnya
Cara membuat:Campurkan daging kambing cincang dengan lemak kambing dan bumbu halus.Tambahkan kecap manis, santan, dan air asam jawa lalu aduk hingga rata.Ambil adonan secukupnya lalu lilitkan pada tusuk sate hingga berbentuk bulat memanjang.Bungkus adonan menggunakan lembaran lemak kambing.Panggang sate sambil diolesi kecap hingga matang dan harum.Sajikan sate buntel dengan sambal kecap dan perasan jeruk nipis.
3. Resep Sate Kambing Bumbu Ketumbar
Bagi pencinta sate dengan rasa rempah yang kuat, sate kambing bumbu ketumbar bisa menjadi pilihan menu spesial saat Idul Adha.
Bahan:500 gram daging kambing potong dadu5 sdm kecap manis3 sdm madu1 sdm air asam jawa2 sdm minyak goreng3 lembar daun jeruk
Bumbu halus:6 bawang merah3 siung bawang putih1 sdm ketumbar sangrai1 cm jahe1 sdt garam1/2 sdt merica bubuk
Cara membuat:
Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga wangi. Masukkan kecap manis, madu, dan air asam jawa lalu masak sampai bumbu mengental.
Lumuri potongan daging kambing dengan bumbu, kemudian diamkan selama satu jam agar meresap.
Tusuk daging pada tusukan sate lalu bakar di atas bara api hingga matang kecoklatan.Sajikan dengan sambal kecap yang terbuat dari irisan cabai, bawang merah, tomat, dan kecap manis.
Tiga resep sate kambing khas Nusantara ini dapat menjadi inspirasi menu olahan daging kurban saat Idul Adha. Dengan racikan bumbu yang berbeda di setiap daerah, sajian sate kambing terasa lebih istimewa dan cocok disantap bersama keluarga. (*)
Artikel Asli
