Resep Bakso Daging Sapi Kurban, Praktis, Kenyal, dan Tahan Lama di Freezer

Foto ilustrasi. Bakso (Sumber: Envato/ROHE)

JAKARTA, KOMPAS.TV - Iduladha tak hanya identik dengan ibadah dan berbagi, tetapi juga jadi momen dapur penuh aktivitas. Daging kurban yang melimpah sering kali diolah menjadi berbagai hidangan keluarga. Salah satu yang paling populer adalah bakso, makanan berbentuk bola dengan rasa gurih dan tekstur kenyal yang disukai semua usia.

Mengolah bakso sendiri di rumah bukan sekadar memasak, tapi juga jadi aktivitas kebersamaan yang hangat.

Berikut resep dan teknik membuat bakso daging kurban yang sederhana namun hasilnya tetap maksimal seperti dikutip Antara.

Olahan Daging Kurban Jadi Bakso Rumahan

Bakso dikenal sebagai hidangan berbasis daging giling yang dicampur dengan tepung dan bumbu, lalu dibentuk bulat dan direbus hingga matang. Kunci utamanya ada pada kualitas daging, suhu adonan, dan teknik pengolahan agar hasilnya kenyal dan tidak lembek.

Baca Juga: Tips Menyimpan Daging Kurban agar Awet dan Tetap Bergizi, Ini Penjelasan Pakar

1. Bahan Utama

• 500 gram daging sapi segar tanpa lemak (bagian chuck/leher)
• ±100 gram es batu (serut)
• 100 gram tepung tapioka atau sagu
• 1 butir putih telur

2. Bahan Tambahan

• 2 siung bawang putih halus
• 2 sdt bawang merah goreng
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam (opsional kaldu bubuk)

3. Langkah Pembuatan Bakso

• Pilih daging segar, bersihkan, lalu potong kecil. Simpan di freezer sekitar 30 menit agar tetap dingin dan mudah diolah.
• Haluskan daging bersama es batu, putih telur, bawang putih, dan bawang merah goreng menggunakan food processor hingga adonan benar-benar halus dan kalis.
• Masukkan tepung tapioka, merica, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga adonan menyatu dan elastis.
• Basahi sendok dengan air hangat, ambil adonan, lalu bentuk bulat. Masukkan ke air mendidih dengan api sedang.
• Masak hingga bakso mengapung, tanda sudah matang. Angkat, lalu rendam sebentar di air dingin untuk menjaga tekstur kenyal.

4. Tips Agar Bakso Kenyal dan Tidak Gagal

• Jaga suhu adonan tetap dingin saat proses penggilingan agar tekstur lebih padat dan kenyal.
• Tambahkan ±1 sendok teh baking powder untuk hasil bakso yang lebih mengembang dan halus.
• Setelah matang, segera rendam bakso dalam air es agar tekstur kenyal terkunci alami.
• Simpan dalam wadah tertutup di freezer untuk menjaga rasa dan kualitas lebih lama.

Penulis : Ade Indra Kusuma Editor : Desy-Afrianti

Sumber : Kompas TV