Jakarta, VIVA – Daging kurban sering menjadi menu utama di momen Idul Adha, mulai dari sate, gulai, hingga rendang. Namun, salah satu masalah yang paling sering dialami saat mengolah daging sapi atau kambing adalah teksturnya yang alot dan sulit empuk saat dimasak.
Banyak orang akhirnya memilih menggunakan panci presto agar daging lebih cepat lunak. Padahal, ada beberapa cara sederhana yang bisa dilakukan tanpa alat khusus, bahkan, sebagian trik ini hanya memanfaatkan bahan dapur yang mudah ditemukan di rumah. Scroll untuk info lebih lanjut...
Jika dilakukan dengan tepat, daging kurban bisa menjadi lebih empuk tanpa perlu dimasak terlalu lama. Berikut beberapa cara yang bisa Anda coba, sebagaimana dirangkum pada Selasa, 26 Mei 2026.
1. Jangan Langsung Dimasak Setelah Dipotong
Daging yang baru dipotong sebaiknya tidak langsung dimasak karena teksturnya masih cenderung keras. Diamkan terlebih dahulu beberapa jam di dalam chiller dan kulkas agar serat daging lebih rileks. Proses ini membantu tekstur daging menjadi lebih empuk saat dimasak. Karena itu, banyak orang memilih menyimpan daging semalaman sebelum diolah.
2. Potong Melawan Arah Serat
Cara memotong daging ternyata sangat memengaruhi tekstur saat dimakan. Jika dipotong searah serat, daging cenderung terasa lebih alot. Sebaiknya, potong daging melawan arah serat agar hasilnya lebih empuk dan mudah dikunyah. Teknik sederhana ini sering dianggap sepele padahal cukup berpengaruh pada hasil akhir masakan.
3. Gunakan Parutan Nanas
Nanas menjadi salah satu bahan alami yang sering digunakan untuk mengempukkan daging. Buah ini mengandung enzim bromelain yang membantu memecah protein pada daging. Caranya cukup lumuri daging menggunakan parutan nanas selama beberapa menit sebelum dimasak. Namun, jangan terlalu lama karena daging bisa menjadi terlalu lembek dan hancur.
4. Baluri dengan Daun Pepaya
Selain nanas, daun pepaya juga dikenal efektif membantu mengempukkan daging secara alami. Anda cukup meremas daun pepaya lalu membungkus daging selama sekitar 30 menit. Kandungan enzim papain pada daun pepaya membantu melunakkan serat daging. Cara ini cukup populer digunakan saat memasak sate atau gulai daging kurban.
