Di tengah tren kuliner modern yang terus bermunculan, menjaga cita rasa asli makanan tradisional bukan perkara mudah. Sebagai restoran premium yang mengangkat kekayaan kuliner Nusantara, Bumi Aki Signature pun berkomitmen menghadirkan hidangan yang tetap berpijak pada resep, bahan, dan karakter rasa Nusantara.
Komitmen tersebut diwujudkan melalui kolaborasi bersama Unilever Food Solutions (UFS). Kali ini, Bumi Aki Signature dan UFS menelusuri kekayaan kuliner Jawa Tengah untuk menghadirkan sajian yang tak hanya menggugah selera, tetapi juga membawa cerita dan akar tradisi di baliknya.
Eksplorasi ini juga menjadi bagian dari komitmen Bumi Aki Signature yang secara berkala mengangkat keberagaman kuliner Nusantara melalui program bulanan mereka. Ya, setiap bulannya, restoran ini secara khusus mengkurasi dan mengangkat kebudayaan kuliner dari daerah yang berbeda-beda, mulai dari Medan, Betawi, Makassar, Manado, Jawa Barat dan kali ini Jawa Tengah.
Sebelum resmi merilis menu kolaborasi, Executive Chef Bumi Aki Signature bersama UFS melakukan culinary trip selama satu minggu penuh ke berbagai pelosok daerah di Jawa Tengah. Tujuannya menemukan benchmark cita rasa asli langsung dari dapur-dapur legendaris lokal.
Mereka tak segan datang untuk mencicipi menu autentik langsung dari penjual pertamanya, mempelajari teknik memasak tradisional, hingga memahami formula bumbu lokal. Proses adaptasi resep juga dilakukan dengan sangat hati-hati agar rasa asli tetap terjaga kuat, namun disajikan dengan standar visual yang berbeda.
Executive Chef Bumi Aki Signature, Azmi, mengakui bahwa perjalanan intensif selama satu minggu menelusuri berbagai daerah di Jawa Tengah bersama UFS tersebut memberikan perspektif baru baginya, terutama dalam mengolah makanan tradisional.
"Tantangan terbesarnya adalah bagaimana mempertahankan aroma asap yang khas dan kedalaman rasa rempah itu saat dibawa ke dapur restoran. Kami melakukan trial berkali-kali sampai menemukan formula di mana rasa autentiknya tetap 'medok', tapi di elevasi dengan sedikit sentuhan modern pada visual," ujar Azmi.
Komitmen Bumi Aki Signature tersebut sejalan dengan visi Unilever Food Solutions (UFS) yang konsisten mendukung pelestarian kuliner Nusantara yang memiliki kekayaan teknik memasak serta racikan bumbu yang kompleks.
Kolaborasi bersama Bumi Aki Signature pun menjadi bukti bahwa kuliner Nusantara memiliki kualitas yang sejajar dengan kuliner internasional. Melalui kerja sama ini, UFS mendukung setiap proses eksplorasi rasa agar keaslian rempah dan karakter khas dari setiap daerah di Jawa Tengah tetap terjaga ketika hidangan diproduksi dalam skala restoran.
6 Menu Eksklusif Bercita Rasa Khas Jawa Tengah di Bumi Aki SignaturePerjalanan penuh rasa yang dilakukan oleh Bumi Aki Signature bersama UFS menghasilkan enam menu kolaborasi yang kaya akan cita rasa sajian Jawa Tengah. Yuk, intip menunya di bawah ini!
1. Ayam Panggang MagetanDikenal sebagai salah satu menu syukuran dan penghormatan bagi tamu besar dalam tradisi Jawa Timur dan perbatasan Jawa Tengah, menu ini menawarkan cita rasa ayam berbumbu merah yang royal dan bertekstur empuk. Perpaduan rasa manis, gurih, dan pedas dari bumbu rempahnya juga meresap hingga ke serat daging serta berpadu sempurna dengan aroma panggangan yang smoky.
2. Sate Ayam BloraKeunikan sate ini terletak pada teknik pembakarannya yang mengadopsi tradisi lokal Blora, yakni menggunakan arang kayu jati. Penggunaan arang khusus ini menghasilkan aroma asap yang khas dan pekat, sehingga membuat potongan daging ayam yang tebal tetap juicy. Sate ini disajikan bersama saus kacang bertekstur sangat halus dengan cita rasa gurih-manis yang seimbang.
3. Sate Sapi KudusanMenu ini terinspirasi dari akulturasi budaya yang diajarkan Sunan Kudus, yakni menggunakan daging kerbau sebagai pengganti daging sapi untuk menghormati umat Hindu. Dalam versi Bumi Aki Signature, hidangan tersebut diadaptasi menggunakan potongan daging sapi premium yang dimasak secara tradisional khas Kudus hingga menghasilkan tekstur sangat empuk.
4. Tahu GimbalMembawa atmosfer kuliner pesisir Semarang, menu ini menghadirkan perpaduan tekstur yang meriah di mulut. "Gimbal" atau bakwan udang berukuran besar yang garing disajikan bersama potongan tahu sutra yang lembut, kol, serta tauge. Siraman saus kacang yang ditumbuk kasar bersama petis udang memberikan sensasi rasa manis-gurih khas yang menggugah selera.
5. Wingko WidoroSebagai hidangan pencuci mulut, menu ini mengombinasikan tekstur kenyal dan gurih kelapa dari Wingko Babat tradisional, dengan lembutnya Roti Widoro Sukoharjo yang legendaris sejak era 1920-an. Disajikan saat masih hangat, sensasi manis legit berpadu kontras dengan aroma smoky dan tekstur renyah di bagian luarnya.
6. Es KawistaMenutup sesi bersantap, Es Kawista hadir memberikan sensasi segar yang melegakan. Buah kawista atau "apel Jawa" diolah menjadi sirop pekat dengan aroma unik yang kuat. Ketika berpadu dengan es batu, muncul perpaduan rasa manis, sedikit asam, dan aroma tajam yang menyegarkan.
Nah, menu kolaborasi Bumi Aki Signature x Unilever Food Solutions telah tersedia dan dapat dinikmati dalam periode terbatas, mulai 17 Juli hingga 17 Oktober 2026. Melalui enam sajian khas Jawa Tengah yang lahir dari proses riset, eksplorasi kuliner, dan perjalanan langsung ke daerah asalnya, Bumi Aki Signature mengajak kamu merasakan pengalaman menikmati cita rasa autentik Nusantara.
Untuk informasi lebih lanjut dan reservasi, kunjungi Instagram @bumiaki.signature dan tiktok @bumiakisignature_. Reservasi juga dapat dilakukan dengan menghubungi kontak pada di tautan berikut ini.
