Tren alat masak berbasis robot dan AI (Artificial Intelligence) di industri makanan saat ini berfokus pada otomasi dapur cerdas, peningkatan efisiensi, dan konsistensi rasa. Teknologi utama yang mendominasi meliputi mesin memasak serta sistem computer vision untuk pemantauan kualitas dan takaran porsi.
Adapun tren yang terjadi di dunia kuliner adalah penggunaan alat masak otomatis berbasis robot dan AI. Kemudian, pembelajaran mesin yang adaptif, sehingga robot dapat mempelajari menu, resep dan teknik memasak baru . Tren alat masak berbasis AI juga diklaim dapat membantu manajemen bahan baku dan stok limbah sehingga meminimalisasi bahan yang terbuang.
Tak hanya itu, alat masak canggih seperti ini menambah efisiensi tenaga kerja, sehingga chef lebih efektif dalam mengawasi operasional dapur.
Di saat semakin berkembangnya dunia kuliner seperti saat ini maka kebutuhan alat masak berbasis robot dan AI merupakan salah satu solusi yang cerdas. Melihat peluang tersebut perusahaan JCOOK Indonesia mencoba masuk dalam industri alat masak berbasis AI melalui ARCA (Automatic Robot Cooking Assistant) fase pertama yang disebut ARCA One.
ARCA One merupakan First Phase (fase pertama) dari sembilan fase pengembangan yang telah direncanakan. Teknologi ini akan terus berkembang dan disempurnakan dari satu fase ke fase berikutnya. Saat ini juga telah dipasarkan ke pasar internasional, dan harapan ke depannya, teknologi yang dikembangkan dari Indonesia ini dapat hadir dan memberikan solusi bagi industri F&B, baik di Indonesia maupun di pasar global.
Dalam pembukaannya Harryanto Budiono selaku Head of Operation JCOOK Indonesia, menyampaikan bahwa agar berhasil dalam menjalankan bisnis Food & Beverage (F&B) dibutuhkan dua hal pokok. Pertama adalah stabilitas dan konsistensi baik dari segi rasa dan servis untuk menarik customer. Serta, profit dan cost operasional yang terjaga dan terkendali. Kedua hal ini harus dipadukan dengan teknologi yang berkembang sehingga melahirkan ARCA One, produk yang dapat memasak otomatis di dapur.
Diluncurkan pada bulan Agustus 2026 di Jakarta, peralatan masak ini memiliki perbedaan pada ukuran dan kapasitas memasak. ARCA One Compact memiliki kapasitas antara 1-2 kilogram, sedangkan Pro berkapasitas 5-8 kilogram yang lebih cocok digunakan untuk memasak dalam jumlah porsi banyak.
Jackson, selaku Managing Director JCOOK Indonesia menambahkan bahwa melalui proses riset yang panjang, maka lahirlah ARCA yang merupakan salah satu solusi dari berbagai permasalahan di dapur. Mereka ingin membantu pelaku industri F&B menghasilkan proses memasak yang lebih konsisten, efisien dan terukur, mulai dari penggunaan bumbu, temperatur, hingga waktu memasak, tanpa menghilangkan peran manusia dan kreativitas di dalam sebuah dapur.
“ARCA One diciptakan bukan hanya sebagai sebuah mesin yang dapat memasak secara otomatis, namun merupakan langkah pertama JCOOK dalam membangun teknologi otomasi untuk industri commercial kitchen.”, ujarnya dikutip dari siaran resminya, Sabtu (22/8).
“Kami ingin membuktikan bahwa teknologi untuk masa depan commercial kitchen tidak hanya bisa datang ke Indonesia, tetapi juga bisa lahir dan berkembang dari Indonesia untuk dunia,” tutupnya.
