IDI: Mineral Berperan bagi Tubuh Sekaligus Membentuk Rasa pada Air Mineral

Liputan6.com, Jakarta - Air menjadi kebutuhan sehari-hari untuk memenuhi kebutuhan cairan dan mendukung fungsi tubuh. Pada air mineral, kandungan dan keseimbangan mineral juga turut membentuk karakter rasa alami yang dirasakan saat diminum.

Hal tersebut ditunjukkan melalui riset tim dokter dan ahli gizi yang mengkaji keterkaitan kandungan mineral alami, karakter rasa, dan preferensi konsumen Indonesia. Riset ini diketuai DR. dr. Dien Kurtanty, MKM, dengan Ikatan Dokter Indonesia (IDI) sebagai penasihat ilmiah.

Hasil riset menunjukkan bahwa kalsium dan magnesium dapat memberikan karakter rasa lebih kuat. Sementara itu, bikarbonat dan natrium dapat berkontribusi terhadap profil rasa, termasuk sensasi manis ringan atau natural thin sweet.

Pemahaman mengenai karakteristik air mineral, termasuk kandungan mineral dan kualitasnya, penting didukung kajian ilmiah. Terlebih, masih ada anggapan di masyarakat bahwa air mineral yang baik tidak memiliki rasa.

“Masih banyak masyarakat yang beranggapan bahwa air mineral yang baik adalah air yang tidak memiliki rasa. Padahal, air mineral yang sehat memiliki karakter rasa dari interaksi mineral alami,” kata Dr. Telogo Wismo Agung Durmanto, Sekretaris Jenderal Pengurus Besar Ikatan Dokter Indonesia (PB IDI).

Karakter rasa yang terbentuk dari kandungan dan keseimbangan mineral dapat mencakup sensasi manis ringan pada beberapa air mineral. IDI menjelaskan bahwa sensasi tersebut muncul secara alami.

“Karakter rasa tersebut muncul secara alami, bukan buatan. Misalnya saja, sensasi manis ringan yang dapat dirasakan pada beberapa air mineral. Ini merupakan karakter alami yang terbentuk dari keseimbangan mineral, bukan karena adanya tambahan pemanis atau bahan lain,” jelas Dr. Telogo.

Selain mengkaji hubungan kandungan mineral dengan karakter rasa, tim peneliti menelaah keterkaitan rasa dengan pengalaman konsumen saat mengonsumsi air mineral.

“Selain melihat keterkaitan antara kandungan mineral alami dan karakter rasa, riset ini juga menguji keterkaitan antara rasa dan pengalaman konsumen saat mengonsumsi air mineral. Hasilnya, preferensi konsumen menunjukkan 96% responden lebih menyukai air mineral dengan sensasi manis ringan atau natural thin sweet,” jelas DR. dr. Dien Kurtanty, MKM, ketua tim riset.

Mengingat pentingnya peranan air mineral, IDI mengimbau masyarakat untuk lebih cermat dalam memilih. Selain kemasan dan harga, kandungan mineral di dalamnya perlu menjadi bagian dari pertimbangan secara menyeluruh.

Edukasi tentang keterkaitan rasa dan mineral juga penting untuk mendukung pemahaman masyarakat mengenai kebiasaan minum dan pemenuhan kebutuhan cairan.

“Selain itu, edukasi keterkaitan rasa dan mineral juga menjadi penting sebab rasa air mineral yang disukai dapat mendorong konsumsi air lebih banyak. Ketika seseorang menyukai karakter rasa dari air yang diminumnya, pengalaman tersebut dapat menjadi salah satu faktor yang mendorong konsumsi air secara lebih rutin. Dengan demikian, karakter rasa yang disukai dapat turut mendukung upaya memenuhi kebutuhan cairan dan menjaga hidrasi,” tutup Dr. Telogo.

(*)