tvOnenews.com - Sambal matah menjadi salah satu pilihan pelengkap makanan yang mampu membuat hidangan sederhana terasa lebih istimewa.
Berasal dari Bali, sambal ini memiliki cita rasa khas yang berbeda dari sambal pada umumnya karena bahan-bahannya digunakan dalam keadaan segar tanpa perlu dihaluskan atau dimasak terlebih dahulu.
Perpaduan bawang merah, cabai rawit, serai, daun jeruk, dan perasan jeruk limau menghasilkan sensasi pedas, asam, serta aroma harum yang menggugah selera.
Siraman minyak panas kemudian membantu mengeluarkan aroma rempah sekaligus membuat rasanya semakin menyatu.
Sambal matah cocok disajikan bersama berbagai hidangan, mulai dari ayam goreng, ikan bakar, ayam betutu, hingga telur goreng.
Cara membuatnya pun relatif sederhana sehingga bisa dicoba sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan.
Berikut resep sambal matah khas Bali yang bisa menjadi pelengkap menu makan sehari-hari.
Bahan-Bahan Sambal Matah
Untuk 3–4 porsi | Waktu persiapan sekitar 15 menit
Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat sambal matah dengan rasa pedas, gurih, dan segar:
- 10 butir bawang merah.
- 10–15 buah cabai rawit merah.
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya.
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.
- 2 siung bawang putih.
- 1 sendok teh terasi bakar.
- ½ sendok teh garam.
- ½ sendok teh gula pasir.
- ½ sendok teh kaldu jamur (opsional).
- 5 sendok makan minyak kelapa atau minyak goreng.
- 1 buah jeruk limau.
Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan selera. Jika menyukai rasa pedas yang lebih kuat, cabai rawit dapat ditambahkan sesuai keinginan.
Cara Membuat Sambal Matah
Setelah seluruh bahan tersedia, proses pembuatan sambal matah bisa dimulai. Tidak perlu menggunakan blender atau cobek karena ciri khas sambal ini terletak pada bahan-bahan yang diiris tipis.
1. Siapkan seluruh bahan. Cuci bawang merah, cabai rawit, serai, dan daun jeruk hingga bersih. Tiriskan agar tidak terlalu banyak air yang terbawa ke dalam sambal.
2. Iris bahan-bahan. Iris bawang merah, cabai rawit, dan bawang putih. Lanjutkan dengan mengiris tipis bagian putih serai serta daun jeruk agar aromanya mudah keluar.
