HARIAN.FAJAR.CO.ID, MAKASSAR– Institut Pertanian Bogor (IPB) dan Universitas Hasanuddin (Unhas) berkolaborasi mengembangkan cabai super pedas dengan memanfaatkan cabai super Katokkon asal Tana Toraja, Sulawesi Selatan, sebagai tetua betina.
Kolaborasi ini diarahkan untuk mempercepat hilirisasi inovasi cabai super pedas hasil pengembangan tim inventor IPB. Tim tersebut dipimpin Prof. Muhammad Syukur dan bekerja sama dengan tim pakar Unhas yang diketuai Dr. Ariady Arsal dari Sekolah Pascasarjana Unhas.
Dalam kolaborasi ini, Unhas melibatkan sejumlah pakar lintas bidang. Mereka yakni Abdul Razak Munir pada aspek pasar, Prof. Firman Menne pada bidang keuangan, serta Dr. Hijrah A. Mirzana pada aspek hukum.
Prof. Muhammad Syukur, pakar pemuliaan tanaman IPB, mengungkapkan bahwa pengembangan tersebut telah menghasilkan beberapa jenis cabai dengan tingkat kepedasan tinggi.
Di antaranya Tabia Sala 1 dengan tingkat kepedasan sekitar 1,3 juta Scoville Heat Units (SHU), Margi 1 dengan tingkat kepedasan 750 ribu hingga 1 juta SHU, serta Palurah yang mencapai sekitar 500 ribu SHU.
Keterlibatan Unhas difokuskan pada pengkajian dorongan teknologi dan percepatan hilirisasi produk. Tim Unhas menyusun peta jalan (roadmap) pengembangan melalui empat aspek utama, yakni teknis, pasar dan model bisnis, keuangan, serta legalitas.
Dr. Ariady Arsal mengatakan, Unhas berharap kolaborasi tersebut dapat terus berkembang untuk mendukung inovasi yang telah dihasilkan IPB. Terlebih, salah satu sumber genetik komoditas yang dikembangkan berasal dari Sulawesi Selatan.
“Unhas ingin terus berkontribusi dalam mendorong pengembangan inovasi ini hingga tahap hilirisasi. Apalagi, tetua asal komoditas tersebut berasal dari Tana Toraja, Sulawesi Selatan,” ujarnya.
Rangkaian kolaborasi telah dilakukan melalui pertemuan dengan jajaran pakar pertanian IPB, forum focus group discussion (FGD), serta business matching. Kegiatan tersebut turut melibatkan mitra produsen benih, di antaranya PT MHN dan Indofood, serta pelaku usaha katering, kelompok tani, dan sejumlah pihak lainnya.
Kolaborasi juga diperluas melalui pelatihan produksi benih cabai super pedas di Balai Benih Induk (BBI) Tanaman Pangan dan Hortikultura Provinsi Bali, di Luwus. Pelatihan tersebut diikuti tim BBI TPH Bali.
Selain itu, dilakukan pertemuan dengan sejumlah pakar Universitas Udayana untuk membahas hasil uji lokasi pengembangan cabai super pedas di Bali. Pertemuan tersebut menghadirkan pakar ekofisiologi Prof. I Nyoman Rai dan Prof. Dewa Ngurah Suprapta.
Pemerintah Provinsi Bali disebut memberikan dukungan terhadap pengembangan komoditas tersebut. Dukungan itu diwujudkan melalui arahan langsung Gubernur Bali, I Wayan Koster.
Di Bali, jenis Tabia Sala 1 menunjukkan kemampuan adaptasi yang baik, termasuk ketahanan terhadap hama dan penyakit serta produktivitas yang tinggi. Sementara itu, cabai Margi 1 juga menjalani pengujian lokasi dan ketahanan. Varietas ini menunjukkan daya kecambah dan produksi yang tinggi pada wilayah dataran sedang di Bali.
Ariady optimistis dukungan serupa juga dapat diperoleh dari Pemerintah Provinsi Sulawesi Selatan dan Kementerian Pertanian.
Menurutnya, pengembangan cabai super pedas ini sejalan dengan komitmen pemerintah dalam meningkatkan kesejahteraan petani. Apalagi, komoditas tersebut memiliki keterkaitan genetik dengan sumber daya pertanian lokal Sulawesi Selatan, khususnya cabai Katokkon dari Tana Toraja. (*)
