Matahari terbenam pukul 18:34 WITA di Bali kala itu. Beberapa orang terlihat berlarian di tepi pantai, sebagian yang lain hanya bersantai sambil menikmati wine. Semua terlihat sibuk melepas penat dengan caranya masing-masing.
Memang, SKAI Bar & Grill yang terletak di Padma Resort Legian jadi tempat yang pas untuk siapa saja: pekerja ibu kota yang ingin lari sejenak dari rutinitas, keluarga yang ingin menikmati waktu bersama, atau para gen Z yang sekadar ingin mencoba restoran baru.
Di tempat ini, keindahan lanskap pesisir berpadu dengan petualangan kuliner khas Mediterania, membuat pengalaman 'nyore' sambil menunggu sunset terasa berbeda.
“Ini kedua kalinya aku nginep (di Padma Resort Legian). Pas sore-sore gini tuh enak banget santai di SKAI Bar & Grill, nungguin sunset. Biasanya aku pesan Bergamot Oasis karena rasanya nyegerin,” ungkap salah satu tamu, Shinta.
Sebagai pemenang Exquisite Awards 2025 dengan predikat Best Mediterranean Restaurant, mencicipi ragam menu di SKAI Bar & Grill Padma Resort Legian memang tak boleh terlewatkan. Pada Oktober 2025 lalu, kumparan juga berkesempatan menjajal pengalaman itu.
Untuk appetizer, kami mencicipi roti tipis dengan potongan gurita yang dipanggang. Sekilas, roti ini mirip pizza yang beraroma smokey hingga gigitan terakhir. Olesan labneh bawang putih, yoghurt khas Timur Tengah yang disaring hingga kental, di atasnya menambah kekayaan hidangan pembuka kami ini.
Ditambah lagi dengan menu khas Mediterania; Houmous. Terbuat dari Kacang chickpea, tahini, dan minyak zaitun, Houmous dengan tekstur seperti pasta dan rasa legit dari perpaduan kacang dan minyak zaitun. Makanan pembuka ini bisa dinikmati dengan mengambil sebagian flatbread yang telah disajikan berbarengan, kemudian diberikan olesan Houmous.
Selanjutnya, kami memilih Moon Scallops with Smoked Butter and Burnt Lemon. Junior Sous Chef SKAI Bar & Grill, Dwi Prayoga menyebutkan, scallop tersebut didapat dari para nelayan setempat. Daging scallop sengaja disajikan mentah, namun dengan siraman butter panggang yang membuatnya makin lezat.
“Sausnya itu (lelehan butter) diracik dengan resep rahasia SKAI Bar & Grill. Jadi ketika ia disiramkan ke scallop-nya, kesegaran kerang tidak hilang namun tetap terasa smokey. Disajikan dengan lemon yang telah dipanggang, hidangan ini menciptakan rasa yang segar, gurih, dan lembut,” jelasnya.
Lanjut ke hidangan utama, Chef Dwi menyarankan kami untuk memesan Wagyu Marbello MB9+ dengan tingkat kematangan medium well. Steak premium dengan daging sapi dari Australia ini menghasilkan cita rasa juicy yang meleleh di mulut.
"Menu ini sangat spesial karena kami hanya mendapatkan 3-4 potong marbello saja untuk setiap potongan sirloin. MB9+ ini menandakan bahwa daging akan terasa sangat lembut ketika dimakan," jelas Chef Dwi.
Tiga saus pun disajikan sebagai pendampingnya: red wine jus yang pekat, béarnaise yang creamy, dan chimichurri yang segar.
Selain steak, makanan utama lainnya yaitu King Prawn yang dimasak dengan garlic confit dan fermented chilli. Dengan metode slow cooking, tekstur seafood favorit banyak orang ini menjadi lebih lembut dan tidak kering.
"Fermented chilli ini rasanya beda dari cabai biasa. Kalau buat kita mungkin enggak pedas ya, tapi ketika tamu dari luar negeri yang makan, itu ada rasa pedas-asam yang kompleks," kata Chef Dwi.
Sebagai pendamping, kami memilih paprika panggang yang di atasnya ada chimichurri alias dressing khas Argentina. Bahan dasarnya adalah daun parsley, bawang putih, cabai kering, cuka anggur merah, minyak zaitun, dan daun ketumbar untuk menciptakan menu pendamping yang aromatik.
Wisata kuliner kali ini ditutup dengan Greek Yoghurt Pannacotta, dessert khas manis-segar-asam yang lembut dengan tekstur renyah berkat coklat putih di pinggirnya. Di atasnya ada sorbet mangga dengan hiasan edible flowers berwarna senada. Untuk menambah cita rasa, buah-buahan segar, kacang macadamia, jelly, serta rose syrup pun disajikan.
Pada suapan pertama, pannacotta langsung terasa meleleh di mulut dengan perpaduan manis yang pas. Saus mawar dan sorbet mangganya memberi sentuhan segar, sementara kondimen-kondimen lain menambahkan tekstur renyah yang kontras dengan kelembutan hidangan ini. Semuanya menjadi penutup yang manis untuk mengakhiri santap sore kami di SKAI Bar & Grill.
Ragam menu Mediterania di sini mulai dari Rp 95 ribu hingga 1,5 juta. Percayalah, kamu akan merasakan pengalaman bersantap yang lengkap kapanpun kamu mengunjunginya, untuk makan siang, makan malam, ataupun sore hari seperti kami.
Untuk informasi dan reservasi, kamu bisa langsung klik di sini. Jangan lupa untuk follow Instagram mereka supaya enggak ketinggalan info dan promosi terbaru di @skaibarandgrill ya!
(kS)
