Grid.ID - Klapertart menjadi salah satu hidangan yang tak terpisahkan dari perayaan Natal 2025 di Indonesia, khususnya di Manado. Sajian berbahan dasar kelapa ini dikenal memiliki tekstur lembut, aroma wangi, serta cita rasa manis dan gurih yang khas.
Setiap tahun, klapertart hampir selalu hadir sebagai hidangan penutup saat keluarga berkumpul. Menjelang Natal 2025, klapertart kembali menjadi incaran karena mudah dibuat dan cocok dinikmati bersama orang terdekat.
Tidak hanya lezat, klapertart juga menyimpan sejarah panjang yang menarik untuk disimak. Inilah alasan mengapa klapertart tetap bertahan sebagai sajian istimewa Natal 2025.
Sekilas Sejarah Klapertart
Klapertart merupakan makanan khas Manado, Sulawesi Utara, yang kerap disajikan saat perayaan Natal. Dikutip dari Kompas.com, Rabu (24/12/2025), nama klapertart berasal dari gabungan kata “klapper” dan “taart”, yang merupakan perpaduan bahasa Indonesia dan Belanda. Kata “klapper” merujuk pada kelapa yang dahulu dieja “klepper” oleh orang Belanda, sedangkan “taart” berarti kue.
Mengutip Journal of Ethnic Foods Universitas Surya berjudul “Klappertaart: an Indonesian-Dutch influenced traditional food” (2018), klapertart pertama kali ditemukan oleh seorang perempuan Belanda yang tinggal di Indonesia pada masa penjajahan. Ia memanfaatkan melimpahnya kelapa di Indonesia dengan mencampurkan daging kelapa muda ke dalam resep taart. Bahan awal klapertart terdiri dari kelapa, kenari, kismis, dan tepung gandum.
Pada masa Hindia Timur, klapertart termasuk makanan yang dikonsumsi keluarga Belanda kelas menengah ke atas. Seiring waktu, masyarakat Indonesia dari berbagai kalangan turut mempelajari cara membuatnya. Meski berakar dari resep Belanda, klapertart di Indonesia mengalami penyesuaian rasa, terutama tingkat kemanisan, sehingga lebih sesuai dengan selera lokal.
Sebagai hidangan penutup, klapertart dikenal memiliki perpaduan rasa manis dan gurih yang seimbang. Teksturnya yang lembut membuatnya cocok dinikmati oleh semua usia. Tak heran jika klapertart selalu hadir dalam perayaan Natal, termasuk menyambut Natal 2025.
Chef Devina Hermawan pernah membagikan resep klapertart versi simpel tanpa oven melalui kanal YouTube pribadinya. Resep ini banyak diminati karena praktis dan dapat dibuat di rumah sambil quality time bersama keluarga.
Resep Klapertart Tanpa Oven untuk Natal 2025
Berikut resep klapertart tanpa oven ala chef Devina Hermawan untuk 4–6 porsi yang bisa dicoba di rumah, sebagaimana dikutip dari Serambinews.com.
Bahan Utama
- 250 ml air kelapa
- 250 ml susu
- 3 butir kuning telur
- 30 gr tepung terigu protein sedang
- 15 gr tepung ketan atau maizena
- 20–30 gr gula pasir
- ¼ sdt garam
- 1 sdt ekstrak vanila
- 50 gr kental manis
- 85 gr mentega
Baca Juga: Jadwal dan Link Live Streaming Misa Natal 2025 di Vatikan, Dipimpin Paus Leo XIV
Bahan Isian dan Topping
- 300 gr daging kelapa muda
- 70 gr kacang kenari, sangrai
- 60 gr kismis
- 30 ml rum
- 30 ml air
- Vicenzovo ladyfinger
- Air kelapa untuk mencelup ladyfinger
- Bubuk kayu manis
- Meringue (opsional)
Bahan Meringue
- 3 butir putih telur
- 90 gr gula pasir
- ¼ sdt garam
- ½ sdt cream of tartar
Cara Membuat Klapertart
* Rendam kismis dengan rum dan air, lalu aduk hingga merata.
* Panaskan susu dan air kelapa. Di wadah terpisah, campurkan kuning telur, kental manis, gula pasir, ekstrak vanila, garam, tepung terigu, dan tepung ketan, kemudian aduk rata.
* Tuang campuran susu dan air kelapa ke adonan tepung secara perlahan sambil diaduk, lalu masak kembali hingga mengental.
* Masukkan daging kelapa muda, kacang kenari, kismis, dan mentega, lalu aduk hingga tercampur sempurna.
* Celupkan ladyfinger ke dalam air kelapa, susun dalam wadah, kemudian tuangkan adonan klapertart di atasnya.
* Untuk meringue, siapkan air mendidih dan mangkuk stainless, campurkan putih telur dan gula, aduk hingga gula larut dan putih telur terasa hangat, lalu angkat.
* Masukkan garam dan cream of tartar, kocok dengan mixer hingga mengembang, kemudian masukkan ke piping bag.
* Semprotkan meringue di atas klapertart, lalu torch hingga permukaannya sedikit kecokelatan.
* Taburkan sisa kacang kenari, kismis, dan bubuk kayu manis sebagai topping.
* Simpan klapertart di dalam kulkas minimal dua jam sebelum disajikan.
Menyajikan klapertart di rumah dapat menjadi cara sederhana untuk menghadirkan suasana hangat bersama keluarga. Menjelang Natal 2025, klapertart tetap menjadi pilihan istimewa yang mampu menghadirkan kenangan manis di setiap suapan. (*)
Artikel Asli
