Harga daging sapi pada Jumat (23/1) masih tinggi berkisar antara Rp 130 ribu hingga Rp 140 ribu per kilogram pasca aksi mogok Kamis (22/1). Tingginya harga tersebut dipengaruhi oleh stok daging sapi yang belum normal.
Berdasarkan pantauan Katadata di Pasar Jaya Pasar Minggu, Jakarta Selatan, Jumat (23/1) pukul 09.12, sebagian pedagang daging tidak berjualan. Sementara pedagang yang sudah berjualan belum menjajakan daging sapi, melainkan hanya menjajakan tulang dan iga.
Salah satu pedagang daging di Pasar Minggu, Sunardi, mengatakan dirinya membuka kios hanya untuk menjual tulangan karena belum menerima pasokan daging dari jagal. Di hari sebelumnya, para pedagang daging menggelar aksi mogok jualan menyusul melonjaknya harga di tingkat konsumen.
“Saya buka juga cuma jual tulang-tulangan sama iga aja. Dagingnya belum ada dari jagalnya,” ujar Sunardi saat ditemui di kiosnya, Jumat (23/1).
Jika kembali berjualan esok hari, harga daging sapi yang dijualnya disebut masih akan berkisar di harga yang sama seperti sebelum mogok. Daging sapi di tingkat pedagang dijual di kisaran Rp130.000 hingga Rp140.000 per kilogram untuk konsumen.
“Pada mahal naruh harganya. Kita mah pedagang aja, tukang potong. Kalau yang di atas mogok, ya kita setop dulu,” ujarnya.
Serupa, di Pasar PSPT Tebet Timur, belum seluruhnya pedagang kembali menjual daging sapi. Salah satu pedagang, Iwan, mengungkapkan harga jual daging saat ini berada di kisaran Rp135.000 – Rp140.000 per kilogram. Ia menyebut harga di tingkat rumah potong juga masih tinggi.
“Di rumah potongnya udah tinggi, sekitar Rp 105 ribuan per kilo, itu masih termasuk tulang. Jadi kita juga jual agak mahal. Seret juga kalau ditawar sama pembeli lagi,” ujarnya.
Sementara itu, berdasarkan data Panel Harga Pangan Badan Pangan Nasional (Bapanas), harga daging sapi murni secara rata-rata nasional per 23 Januari 2026 tercatat sebesar Rp136.119 per kilogram. Harga acuan penjualan atau HAP yang ditetapkan oleh Bapanas adalah sebesar Rp140.000 per kg.
Harga daging sapi dalam rata-rata nasional tercatat tidak berubah dibandingkan pekan sebelumnya pada Jumat (16/1), yang juga berada di level Rp136.119 per kilogram.
Adapun sebulan sebelumnya, tepatnya pada 23 Desember 2025, harga daging sapi murni tercatat Rp135.300 per kilogram.
