GenPI.co - Ahli gizi lulusan Universitas Indonesia Dr Rita Ramayulis membagikan tips menyimpan makanan yang benar.
Rita mengatakan menyimpan makanan, sebaiknya dilakukan sejak awal proses memasak untuk mencegah kerusakan kandungan nutrisi di dalamnya.
“Maksudnya bukan menyimpan makanan sisa, kemudian dipanaskan. Sebab, itu tidak terlalu baik,” katanya dikutip dari Antara, Minggu (25/1).
Dia mencontohkan, menyimpan rendang dan opor saat tahap kalio atau masak setengah jadi. Sisihkan sebagian untuk disimpan.
Kemudian proses memasaknya sampai menjadi rendang, dilanjutkan saat akan disantap. Jadi, prosesnya tetap satu kali pemasakan.
Sementara itu, penyimpanan opor bisa dilakukan dengan menyisihkannya saat proses memasak mencapai satu kali titik didih.
Opor yang dimasak dengan satu kali titik didih, masih aman untuk dipanaskan ulang dan disajikan kembali.
“Intinya sudah memisahkan sejak awal makanan yang tidak akan habis dan untuk disimpan sebagian. Itu tips, agar tidak terjadi kerusakan kandungan gizinya,” tuturnya.
Rita menekankan pentingnya memperhitungkan makanan yang dimasak lama untuk dipanaskan ulang.
“Rendang, jika dipanaskan berulang akan merusak zat gizi. Tetapi, dengan memakai santan, masih boleh dipanaskan ulang,” ucapnya. (ant)
Simak video berikut ini:
