Ramadan tinggal menghitung hati. Bulan suci selalu menjadi momen yang tepat untuk mengeksplorasi kuliner yang tak hanya mengenyangkan, tapi juga sarat akan nilai tradisi.
Salah satunya adalah kuliner bernuansa Timur Tengah yang terkenal alam sensasi rempah yang kuat dan tekstur yang kaya.
Jika Anda bosan dengan menu berbuka yang itu-itu saja, berikut adalah rekomendasi menu makanan dan minuman yang bisa masuk dalam daftar “must-eat” selama bulan suci.
1. Nasi Kebuli
Nasi kebuli disebut merupakan hasil perpaduan kuliner Arab dan India, yang disesuaikan dengan lidah Indonesia. Nasi kebuli menawarkan rasa gurih yang dominan dari kaldu daging. Aneka rempah yang meresap ke butiran beras, menjadikannya pilihan yang tepat untuk berbuka puasa.
“Jadi nasi kebuli itu (kuliner) Indonesia. Meski masih ada nyerempet dikit ke India,” cerita Yusuf Muhammad founder salah satu restoran bernuansa Timur Tengah di Surabaya.
2. Hanid (Haneed)
Berasal dari Yaman, Hanid adalah primadona bagi pencinta daging kambing. Teknik memasaknya yang khas, yakni dipanggang sangat lambat (slow-roasted) dalam waktu lama, membuat dagingnya sangat empuk hingga mudah terlepas dari tulang.
“Jadi hanid ini adalah kambing bakar utuh. Biasanya dinikmati bersama keluarga atau kolega,” sebutnya.
3. Sup Maraq
Sebagai pendamping, sup maraq bisa menjadi opsi. Sup ini dikenal memiliki kuah kaya rasa, aromatik, dan gurih. Rasanya yang segar dan hangat, sangat pas untuk memulihkan energi setelah seharian berpuasa.
Berbuka tentu belum lengkap tanpa minuman yang mampu menyeimbangkan rasa rempah dari hidangan utama. Berikut sejumlah opsinya.
1. Jus Kurma
Bukan sekadar jus biasa, minuman ini adalah “superfood”. Teksturnya yang creamy memberikan suntikan glukosa alami yang instan namun tetap sehat.
Selain bernutrisi tinggi, jus kurma yang kaya serat dan antioksidan, bermanfaat melancarkan pencernaan dan menjaga kesehatan jantung.
2. Syahi Adeni
Syahi Adeni atau Shai Adeni, adalah teh susu rempah yang terkenal dengan aroma kuat dan rasa creamy. “Syahi itu berarti teh. Sedangkan Adeni adalah sebuah kota di Yaman, yakni Aden,” sebut Yusuf.
Minuman ini merupakan campuran teh hitam pekat, susu evaporasi (atau kental manis), dan berbagai rempah aromatik seperti kapulaga, kayu manis, jahe, dan cengkeh.
3. Kopi Zanjabil
Bagi Anda yang butuh kesegaran ekstra, kopi jahe khas Arab ini adalah jawabannya. Aromanya yang tajam dan hangat di tenggorokan sangat cocok dinikmati saat tadarus atau berkumpul di malam Ramadan.
Kopi kaya manfaat kesehatan, seperti menghangatkan tubuh, meredakan masuk angin, meningkatkan stamina, dan melegakan tenggorokan. (saf/faz)
