Program MBG Dorong Kompetensi Siswa SMK Lewat Praktik Teaching Factory

Penulis: Lidya Thalia.S

TVRINews, Jakarta

Program Makan Bergizi Gratis (MBG) tidak hanya berkontribusi pada peningkatan asupan gizi penerima manfaat, tetapi juga memberi dampak nyata terhadap penguatan kompetensi siswa serta relevansi pendidikan vokasi. Hal itu terlihat dari praktik pengelolaan Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) yang melibatkan sekolah menengah kejuruan (SMK).

Salah satu contoh praktik baik hadir di SMK Perikanan dan Kelautan Puger, Kabupaten Jember, Jawa Timur. Dapur SPPG yang dikelola sekolah tersebut setiap hari memproduksi sekitar 3.000 paket MBG. Paket makanan itu didistribusikan kepada peserta didik dari jenjang PAUD hingga pendidikan menengah, serta balita, ibu hamil, dan ibu menyusui di wilayah Puger Kulon.

Keunikan dapur SPPG ini terletak pada keterlibatan sejumlah unit teaching factory (Tefa) sekolah, di antaranya Tefa budi daya udang vaname dan Tefa Agribisnis Pengolahan Hasil Perikanan (APHPi). Selain melibatkan 50 pekerja dari masyarakat sekitar, siswa juga terlibat langsung dalam proses produksi dan operasional dapur.

Bahkan, dukungan terhadap dapur SPPG turut datang dari alumni sekolah yang telah sukses berkarier di Jepang sebagai investor. Pemasok sayur-mayur untuk dapur tersebut juga berasal dari alumni Program Keahlian Agribisnis Pengolahan Hasil Perikanan.

Kepala SMK Perikanan dan Kelautan Puger, Kuntjoro Basuki, menjelaskan bahwa keterlibatan siswa di dapur SPPG menjadi sarana pembelajaran kontekstual. Para siswa dilatih menghitung kebutuhan bahan baku, mengatur waktu pengolahan, menentukan durasi produksi, hingga memperkirakan jumlah hasil produksi.

“Selain meningkatkan asupan gizi masyarakat, dapur SPPG ini juga meningkatkan kompetensi siswa dan mengenalkan budaya kerja secara langsung karena mereka bekerja bersama tenaga profesional,”kata Kuntjoro dalam keterangan tertulis, Jumat, 20 Februari 2026.

Ia menambahkan, keberadaan dapur SPPG turut menggerakkan aktivitas Tefa APHPi yang sebelumnya telah memproduksi makanan olahan bergizi untuk masyarakat. Tefa tambak udang vaname pun berperan sebagai pemasok utama bahan baku.

Menurutnya, seluruh proses produksi di Tefa yang dijalankan siswa kelas XI dan XII sebagai bagian dari mata pelajaran produktif kini menjadi lebih aktif dan produktif berkat dukungan program MBG.

Salah satu siswa kelas XI, Oktavian Ardiansyah, mengaku merasakan manfaat langsung dari keterlibatan dalam dapur MBG. Ia bersama rekan-rekannya menjadi pemasok produk seperti pentol, puding, udang kupas, dan telur kupas.

“Dari sini kami belajar menganalisis ekonomi, mulai dari menghitung BEP (break even point) hingga HPP (harga pokok penjualan). Rasanya seperti menjalankan usaha sendiri, sehingga membuat kami lebih siap masuk dunia kerja,” ungkap Oktavian.

Pengalaman tersebut bahkan turut mengantarkannya meraih juara dalam Lomba Kompetensi Siswa (LKS) tingkat Kabupaten Jember.

Dukungan terhadap MBG juga datang dari lembaga kursus. Teaching factory Lembaga Kursus Abdi Bangsa Institute di Cianjur, Jawa Barat, rutin memproduksi 9.000 roti per hari untuk tiga dapur SPPG di Kabupaten Cianjur. Kerja sama tersebut telah berjalan sejak Januari 2026 dan melibatkan chef pastri profesional.

Pemimpin Lembaga Kursus Abdi Bangsa Institute, Aji Syamsurizal, menegaskan bahwa lembaga kursus memiliki peran penting dalam mendukung keberhasilan program MBG.

Sementara itu, Direktur Jenderal Pendidikan Vokasi, Pendidikan Khusus, dan Pendidikan Layanan Khusus Kemendikdasmen, Tatang Muttaqin, menyambut positif keterlibatan teaching factory dalam pelaksanaan MBG.

Ia berharap program ini tidak hanya berdampak pada pemenuhan gizi masyarakat, tetapi juga memperkuat ekosistem pendidikan vokasi di Indonesia.

“Bahan pangan bisa diproduksi oleh Tefa SMK bidang perikanan, peternakan, pertanian, maupun tata boga. Bahkan, pengembangan peralatan pendukung dapur SPPG juga dapat dibuat oleh siswa SMK,” ujar Tatang.

Melalui sinergi tersebut, program MBG diharapkan menjadi katalisator penguatan kompetensi siswa sekaligus mendorong lulusan SMK lebih siap menghadapi dunia kerja dan industri.

Editor: Redaktur TVRINews