Lembut bagi lambung dan membantu penurunan berat badan, kentang adalah makanan sehat yang mudah disiapkan.
oleh Naiwen Hu
Bagi siapa pun yang mengalami refluks asam dan ketidaknyamanan lambung akibat stres dan pola makan yang tidak teratur, ada “penetral asam” alami dan bisa ditemukan di meja makan kita sehari-hari—kentang.
Mengonsumsi kentang dapat memperkuat tubuh, menjadikannya makanan yang lembut dan praktis bagi mereka yang terlalu lelah atau bertubuh lemah. Kentang kaya akan polisakarida, yang mana dapat melindungi mukosa lambung dan mengurangi iritasi asam lambung pada dinding lambung, sehingga sangat cocok bagi penderita refluks asam atau sistem pencernaan yang lemah.
Bagi penderita refluks asam, ada cara sederhana menggunakan kentang—yaitu jus kentang. Jus kentang sebaiknya diminum segera setelah dibuat. Teksturnya lembut dan mudah diminum, serta membantu meredakan ketidaknyamanan lambung.
Cara membuat:
Cuci kentang segar, potong-potong tanpa mengupas kulitnya, lalu blender menjadi jus. Tambahkan sedikit madu untuk menambah rasa. Satu porsi sekitar 6 ons (sekitar 180 ml).
Catatan:
Minum jus kentang lebih banyak tidak selalu lebih baik, karena kentang mentah mengandung sedikit solanin, dan konsumsi berlebihan dapat menyebabkan ketidaknyamanan pencernaan, terutama pada anak-anak yang sistem pencernaannya belum matang. Bagi orang dewasa, minum dalam jumlah sedang sesekali dapat membantu mengatur pencernaan dan memberikan efek perlindungan.
Selain membantu pencernaan, kentang juga dapat membantu menurunkan berat badan. Jika Anda tidak makan dengan benar setelah berolahraga, Anda mungkin mengonsumsi terlalu banyak kalori karena lapar, sehingga mengurangi manfaat olahraga. Dalam hal ini, kentang panggang adalah pilihan ideal—lezat dan praktis.
Sebagai perbandingan, 100 gram nasi putih mengandung sekitar 183 kalori, sedangkan jumlah yang sama dari kentang putih hanya mengandung sekitar 70 hingga 90 kalori—perbedaan yang signifikan.
Untuk mengontrol berat badan dan menghindari lonjakan gula darah yang cepat, kentang sebaiknya dimakan setelah dingin. Hal ini karena kentang yang telah dingin mengandung lebih banyak pati resisten, yang memperlambat kenaikan gula darah, sehingga sangat bermanfaat bagi mereka yang perlu mengontrol gula darah atau menurunkan berat badan.
Manfaat lain makan kentang setelah olahraga adalah membantu menggantikan mineral yang hilang selama latihan. Banyak orang mengalami kram otot saat berolahraga atau di malam hari. Salah satu penyebab utama kram adalah kekurangan mineral seperti kalium dan magnesium.
Setiap 100 gram kentang mengandung sekitar:
- 544 mg kalium
- 27 mg magnesium
Selain pisang, kentang bisa menjadi pilihan lain untuk menambah kalium.
Cara Memasak Memengaruhi Nilai GiziMeskipun kentang bergizi, cara memasak yang tidak sehat dapat mengurangi manfaat kesehatannya.
Sebuah studi tahun 2025 yang diterbitkan di BMJ menemukan bahwa orang yang sering makan kentang goreng memiliki kemungkinan lebih tinggi terkena diabetes tipe 2, sementara makan kentang panggang, rebus, atau tumbuk secara rutin tidak meningkatkan risiko diabetes.
Para peneliti menyatakan bahwa hal ini mungkin karena kentang goreng mengandung banyak minyak dan garam, serta minyak yang digunakan secara komersial mungkin tidak sehat. Memasak dengan suhu tinggi juga dapat menghasilkan zat berbahaya lainnya.
Cara sehat memasak kentang meliputi:
- Mengukus
- Memanggang
- Merebus
Saat saya belajar di Amerika Serikat, saya dan teman sekamar sering membuat hidangan sederhana—kentang tumis.
Resep Kentang Tumis dengan DagingBahan:
- 100 gram jagung pipil, wortel potong dadu, dan kacang polong
- 1 kentang, potong dadu
- 100 gram daging tanpa lemak, potong dadu
- Sedikit daun bawang cincang
- 1 sendok teh kecap asin
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh saus tiram
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok teh lada hitam
- 1 sendok makan minyak zaitun
Cara membuat:
- Lumuri daging dengan sedikit garam dan tambahkan sedikit minyak.
- Panaskan wajan dan tambahkan minyak zaitun.
- Masukkan daging dan tumis cepat hingga berubah warna menjadi putih, sekitar 30 detik.
- Tambahkan kentang, jagung, wortel, dan kacang polong, lalu tumis sekitar lima menit.
- Tambahkan kecap asin, saus tiram, garam, lada, dan minyak wijen, lalu tumis hingga harum.
- Terakhir, taburkan daun bawang, angkat, dan sajikan.
Kentang tumis dengan daging ini berwarna cerah dan sangat menggugah selera; baik orang dewasa maupun anak-anak menyukai rasa manis alaminya.
2 Tips Mencegah Kentang BertunasSaat menyiapkan kentang, periksa apakah ada tunas. Kentang bertunas mengandung solanin tinggi. Menghilangkan tunas tidak menyelesaikan masalah, karena racun telah menyebar ke seluruh kentang.
Mengonsumsi solanin dapat menyebabkan:
- Mual
- Muntah
- Nyeri perut
Dalam kasus parah, dapat menyebabkan:
- Gagal jantung
- Kelumpuhan pernapasan
- Bahkan kematian
Memasak dengan suhu tinggi tidak sepenuhnya menghilangkan racun ini.
Untuk menghindari risiko ini, penyimpanan sangat penting:
Tips 1:
Simpan kentang bersama apel. Gas etilen dari apel dapat menghambat pertumbuhan tunas.
Tips 2:
Tutup kentang dengan kain dan simpan di tempat sejuk dan gelap untuk memperpanjang masa simpan.
Banyak orang bertanya: jika kentang baik, apakah ubi jalar juga sama baiknya?
Jawabannya: keduanya bermanfaat, tergantung kebutuhan Anda.
- Jika tujuan Anda menurunkan berat badan, kentang lebih baik karena kalorinya lebih rendah.
- Namun, ubi jalar mengandung lebih banyak serat, yang membantu buang air besar dan detoksifikasi, sehingga lebih baik bagi penderita sembelit.
Kesimpulannya:
- Untuk menurunkan berat badan → pilih kentang
- Untuk kesehatan usus → pilih ubi jalar
Memilih sesuai kebutuhan Anda akan membantu memaksimalkan manfaat kesehatan keduanya.
Naiwen Hu adalah dokter Pengobatan Tradisional Tiongkok di Shanghai Tong Te Tang di Taipei dan mantan ilmuwan Stanford Research Institute. Ia telah menangani lebih dari 140.000 pasien, mengajar di universitas Amerika, dan membawakan program kesehatan YouTube populer dengan 900.000 pelanggan, serta roadshow kesehatan internasional.
