Grid.ID - Buka puasa seperti ada yang kurang kalau belum sedia aneka gorengan hangat di atas meja makan, bukan? Nah, salah satu primadona takjil yang selalu ludes diserbu anggota keluarga tentu saja bakwan jagung.
Teksturnya yang garing di luar namun manis dan lembut di dalam membuat gorengan ini sukses bikin siapa saja ketagihan. Sayangnya, masih banyak orang yang menganggap kalau bikin bakwan jagung crispy itu butuh bahan yang ribet atau trik memasak sekelas chef profesional.
Sebelum kita masuk ke dapur untuk eksekusi resepnya, tahukah kamu kalau bakwan jagung ini sebenarnya adalah warisan kuliner yang kental akan sejarah?
Keberadaan bakwan jagung di Nusantara rupanya tak lepas dari jejak pelayaran dan perdagangan bangsa Portugis serta Spanyol di masa lampau. Kala itu, bangsa Portugis yang kerap beraktivitas di Indonesia turut membawa serta biji jagung, tanaman yang aslinya berasal dari benua Amerika.
Karena tanah di Indonesia sangat subur dan cocok untuk budidaya jagung, hasil panennya pun melimpah ruah. Dari sinilah masyarakat lokal mulai beradaptasi dan berkreasi menciptakan berbagai olahan lezat, salah satu yang paling populer tentu saja perkedel atau bakwan jagung yang kita kenal sekarang.
Kunci utama untuk mendapatkan tekstur bakwan jagung yang crispy paripurna ternyata ada pada racikan adonan tepungnya. Mengutip dari buku Aneka Resep Camilan Sederhana karya Tim Kreatif Media yang diterbitkan oleh Penerbit Andi, berikut adalah panduan lengkap cara membuat bakwan jagung renyah tanpa ribet.
Resep Bakwan Jagung Renyah
Bahan Utama:
- 2 buah jagung manis, pipil
- 5 sdm munjung tepung beras
- 3 sdm munjung tepung terigu
- 1 butir telur ayam
- 1 tangkai daun bawang, iris halus
- Air secukupnya
- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
- ½ sdt merica bubuk
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
Cara Membuat:
1. Pertama-tama, sisir atau pipil jagung manis. Hancurkan sebagian jagung menggunakan ulekan agar sari manisnya keluar, namun biarkan sebagian lainnya utuh untuk memberikan sensasi tekstur renyah saat digigit.
2 Haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar.
3 Siapkan wadah. Campurkan jagung tadi dengan bumbu yang sudah dihaluskan, tepung beras, tepung terigu, telur, daun bawang, garam, gula, kaldu jamur, dan merica bubuk. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
4 Tuang air sedikit demi sedikit. Pastikan adonan bertekstur kental pekat (jangan terlalu encer agar bakwan tidak lembek menyerap minyak).
5. Panaskan minyak goreng. Setelah minyak benar-benar panas, ambil satu sendok sayur adonan, tuang ke dalam minyak panas.
6. Goreng bakwan hingga matang dan berubah warna menjadi kuning keemasan.
7. Angkat dan tiriskan. Bakwan jagung crispy siap disajikan selagi hangat bersama cabai rawit atau saus sambal kesukaanmu. (*)
Artikel Asli
