JAKARTA, KOMPAS.TV - Hidangan Lebaran seperti opor ayam dan rendang masih sering tersisa. Sisa menu setelah hari raya ini tidak boleh sembarangan disimpan dan dipanaskan.
Dietisien Yesi Herawati S.Gz., M.Kes mengingatkan, makanan bersantan masih aman dikonsumsi hingga hari ketiga Lebaran, asalkan disimpan dengan benar dan dipanaskan sesuai prosedur.
"Pastikan suhu panas terdistribusi merata hingga ke bagian dalam makanan, bukan hanya di permukaan," kata dietisien dari Rumah Sakit Dokter Hasan Sadikin Bandung, seperti dikutip Antara, Rabu (25/3/2026).
Menurut Yesi, proses pemanasan ulang harus mencapai suhu tertentu agar bakteri berbahaya bisa mati.
Ia merinci standar suhu yang dianjurkan:
- Minimal 70°C selama 2 menit
- 75°C selama 30 detik
- 80°C selama 6 detik
Baca Juga: Lokasi Samsat Keliling Jadetabek Hari Ini Usai Libur Lebaran: 14 Titik Layanan, Buka hingga Siang!
Untuk makanan berkuah, cara paling aman adalah merebus kembali hingga mendidih.
Sementara makanan tanpa kuah bisa dipanaskan dengan berbagai metode seperti ditumis, dikukus, atau menggunakan oven, microwave, hingga air fryer.
Risiko Menghangatkan Berulang, Dari Gizi Turun hingga Bahaya Kesehatan
Meski praktis, kebiasaan memanaskan makanan berulang kali ternyata memiliki dampak negatif.
Penulis : Ade Indra Kusuma Editor : Deni-Muliya
Sumber : Kompas TV
- lebaran 2026
- libur lebaran 2026
- mudik lebaran 2026
- makanan santan
- tips kesehatan
- opor ayam
