Gak perlu jauh-jauh pergi ke Jepang untuk menikmati sensasi daging wagyu autentik. Kini, restoran pendatang baru Enjyu Nojo membawa pengalaman menikmati Japanese wagyu langsung ke Indonesia.
Setelah lebih dulu hadir di kawasan Permata Hijau, Enjyu Nojo kini membuka cabang keduanya di Mega Kuningan, tepatnya di Arden Grove pada Senin (30/3).
Dikenal sebagai pelopor standar 100% officially imported halal Japanese wagyu di Indonesia, Enjyu menegaskan komitmennya untuk hanya menggunakan wagyu asli Jepang yang diimpor melalui jalur resmi.
Selain itu, setiap potongan dagingnya juga dilengkapi dengan “Nose Print Certificate” atau nomor identifikasi individu, yang menjamin keaslian wagyu serta memungkinkan keterlacakan hingga ke peternakan asal di Jepang. Hal ini menjadi jaminan penting bagi konsumen yang mengutamakan kualitas dan keaslian produk.
Menurut Chef Okito Enomoto atau yang akrab disapa Chef Enzo, seluruh daging yang digunakan di Enjyu merupakan A5 Japanese wagyu dengan kualitas terbaik.
Daging ini dikenal memiliki marbling yang sempurna, tekstur yang lembut, serta cita rasa yang kaya dan khas. Setiap potongan dipilih secara selektif untuk memastikan standar kualitas tetap terjaga di setiap hidangan.
Tak hanya itu, Chef Enzo juga memimpin dapur dengan teknik dan craftsmanship autentik Jepang, mulai dari pemilihan bahan hingga teknik pemotongan yang presisi.
kumparanFOOD pun berkesempatan untuk mencicipi wagyu di Enjyu. Menunya terdiri dari beberapa pilihan potongan daging seperti akami, karubi, dan uchi harami.
Akami, yang berasal dari bagian paha belakang memiliki karakter rendah lemak dengan tekstur yang lebih chewy, namun tetap juicy dengan rasa daging yang kuat dan “beefy”. Sementara itu, karubi yang diambil dari bagian perut menjadi potongan klasik dalam yakiniku, dikenal dengan lemaknya yang manis serta aroma gurih yang menggoda saat dipanggang.
Berbeda lagi dengan uchi harami, potongan daging ini memiliki tekstur lembut seperti daging tanpa lemak, namun tetap juicy dengan rasa yang khas. Di Enjyu, uchi harami disajikan dengan marinasi ringan, memberikan sentuhan rasa tambahan tanpa menghilangkan karakter asli dagingnya.
Menikmati daging wagyu tak lengkap tanpa kehadiran beragam condiment yang memperkaya rasa. Di restoran ini, pilihan cocolan yang tersedia pun cukup beragam, mulai dari sentuhan khas Jepang hingga yang lebih familiar di lidah Indonesia.
Beberapa condiment yang bisa dicoba antara lain gochujang dengan rasa pedas manis, wasabi yang memberikan sensasi segar menyengat, hingga red hot chili untuk pecinta rasa pedas. Ada juga pilihan yang lebih ringan seperti goma oil, shoyu, ponzu, dan perasan lemon yang mampu menonjolkan cita rasa alami daging. Tak ketinggalan, bawang putih dan mayonnaise turut melengkapi opsi bagi pengunjung yang menginginkan rasa lebih creamy.
Menariknya, tersedia pula condiment premium bagi yang ingin pengalaman lebih spesial. Mulai dari ikura atau salmon roe, wasabi asli yang bukan dalam bentuk bubuk maupun pasta melainkan wasabi tradisional, hingga mentai atau spicy fish egg yang gurih dan creamy.
“Jadi meskipun autentik Jepang, kami tetap menyesuaikan dengan lidah Indonesia tanpa mengurangi keaslian rasanya,” ujar sang chef saat ditemui di acara grand opening Enjyu Nojo yang berlokasi di Arden Grove Mega Kuningan, Senin (30/3).
Tak hanya itu, restoran ini juga menghadirkan sentuhan lokal melalui penggunaan garam kusamba dari Bali. Berbeda dengan garam pada umumnya, garam kusamba memiliki rasa yang lebih gurih dengan tekstur yang lebih lembut, sehingga cocok sebagai pendamping daging panggang.
Selain itu, ada pula condiment khas racikan mereka berupa lada hitam yang telah dimarinasi. Uniknya, lada ini tampil dengan warna hitam pekat menyerupai caviar. Untuk varian kering, rasanya cenderung lebih kuat dan bold, sementara versi basah menawarkan perpaduan rasa manis dan gurih yang lebih kompleks.
Tak hanya fokus pada yakiniku, Enjyu Nojo juga menawarkan beragam hidangan khas Jepang lainnya yang melengkapi pengalaman bersantap, menjadikannya destinasi yang cocok baik untuk pecinta wagyu maupun penikmat kuliner Jepang secara umum.
Pengalaman bersantap di Enjyu Nojo pun dirancang hangat dan interaktif. Pengunjung dapat memanggang wagyu langsung di meja, atau memilih untuk dilayani oleh staf profesional yang siap membantu memastikan tingkat kematangan terbaik.
Menu yang ditawarkan di sini dibanderol mulai dari Rp 130 ribuan. Gimana, kamu tertarik mencicipinya juga?
Enjyu Nojo Mega Kuningan
Alamat: Arden Grove Jl. Guru Mughni Kav. 10.3 No. 5, Kuningan, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12950
