Grid.ID - Hari Raya Idul Adha identik dengan aneka olahan daging kambing maupun sapi. Selama ini, sate dan tongseng menjadi menu yang paling sering disajikan saat momen kurban tiba.
Namun, jika ingin mencoba sajian berbeda yang tetap lezat dan menggugah selera, ada banyak pilihan masakan khas Nusantara yang bisa diolah dari daging kurban.
Mulai dari hidangan bercita rasa rempah khas Timur Tengah hingga kuliner tradisional Jawa yang kaya bumbu, semua bisa menjadi sajian spesial untuk disantap bersama keluarga.
Berikut beberapa ide menu Idul Adha selain sate dan tongseng yang bisa menjadi inspirasi di rumah.
1. Nasi Kebuli, Sajian Kaya Rempah dengan Aroma Menggoda
Nasi kebuli menjadi salah satu menu favorit saat Idul Adha karena memiliki cita rasa gurih dan aroma rempah yang kuat. Hidangan ini dikenal berasal dari pengaruh kuliner Timur Tengah yang kemudian populer di Indonesia.
Proses memasak nasi kebuli cukup berbeda dibanding nasi biasa. Beras dimasak menggunakan kaldu kambing dan susu kambing hingga setengah matang agar menghasilkan rasa yang lebih kaya dan tekstur nasi yang pulen.
Sementara itu, daging kambing biasanya dimasak terpisah dengan aneka rempah sebelum dicampurkan kembali ke dalam nasi. Beberapa bumbu utama yang digunakan antara lain:
Bawang merahBawang putihKetumbarJintenKapulagaCengkehKayu manisPalaLada hitamMinyak wijen
Perpaduan rempah tersebut membuat nasi kebuli memiliki aroma khas yang sangat menggugah selera. Untuk pelengkap, nasi kebuli biasanya disajikan bersama acar nanas, sambal goreng hati, atau emping.
2. Tengkleng Solo, Kuah Gurih dengan Rasa Rempah yang Kuat
Jika ingin menikmati olahan kambing berkuah selain gulai atau tongseng, tengkleng bisa menjadi pilihan menarik. Kuliner khas Solo ini terkenal dengan kuah santan encer yang kaya rasa rempah.
Tengkleng biasanya dibuat menggunakan tulang kambing yang masih memiliki sedikit daging. Namun, beberapa orang juga menambahkan jeroan seperti usus agar rasa kuah semakin gurih.
Bumbu tengkleng sebenarnya tidak jauh berbeda dari gulai kambing. Masakan ini menggunakan campuran bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, jahe, lengkuas, hingga serai.
Yang membuat tengkleng istimewa adalah perpaduan kuah ringan dengan aroma rempah yang tetap kuat. Saat disajikan hangat bersama nasi putih dan taburan bawang goreng, tengkleng menjadi menu yang cocok disantap saat berkumpul bersama keluarga.
3. Rawon, Kuliner Legendaris dengan Kuah Hitam Khas
Selain kambing, daging sapi kurban juga bisa diolah menjadi rawon yang kaya cita rasa. Hidangan khas Jawa Timur ini terkenal dengan kuah hitam pekat yang berasal dari penggunaan kluwek.
Rawon sudah dikenal sejak lama dan disebut sebagai salah satu kuliner favorit di kalangan bangsawan pada masa lampau. Kuah rawon memiliki rasa gurih dengan aroma rempah yang khas. Selain kluwek, bumbu yang digunakan antara lain:
Bawang merahBawang putihKemiriKetumbarJaheLengkuasSeraiDaun salamDaun jeruk
Potongan daging sapi dimasak hingga empuk sehingga mudah disantap bersama nasi hangat. Sebagai pelengkap, rawon biasanya disajikan dengan tauge pendek, telur asin, sambal, dan kerupuk.
Menu Idul Adha Bisa Lebih Variatif dan Tidak Membosankan
Mengolah daging kurban tidak harus selalu menjadi sate atau tongseng. Dengan mencoba berbagai hidangan seperti nasi kebuli, tengkleng, hingga rawon, menu Idul Adha di rumah bisa terasa lebih variatif dan istimewa.
Selain memiliki cita rasa khas, ketiga hidangan tersebut juga kaya rempah dan cocok disantap bersama keluarga saat momen Hari Raya Idul Adha. (*)
Artikel Asli
