Grid.ID - Simak beberapa tips menghilangkan bau prengus pada daging kurban saat Idul Adha 2026 berikut ini. Masakan apa pun menjadi lebih nikmat.
Setiap perayaan Idul Adha, daging kambing menjadi salah satu bahan masakan yang paling banyak diolah di rumah. Namun, banyak orang masih merasa kurang percaya diri saat memasaknya karena aroma prengus yang khas sering kali menempel kuat pada daging. Sebab, jika tidak ditangani dengan tepat, bau tersebut dapat memengaruhi cita rasa gulai, sate, tongseng, hingga sop kambing yang sebenarnya lezat dan menggugah selera.
Padahal, bau prengus pada daging kambing bisa dikurangi bahkan dihilangkan dengan beberapa teknik sederhana. Kuncinya terletak pada cara membersihkan, memilih bahan pendamping, dan teknik memasak yang benar. Dengan penanganan yang tepat, daging kambing Iduladha 2026 bisa diolah menjadi hidangan yang empuk, harum, dan disukai seluruh keluarga. Berikut tipsnya.
1. Jangan Mencuci Daging Terlalu Lama
Banyak orang mengira mencuci daging kambing berulang kali dapat menghilangkan bau prengus. Padahal, mencuci terlalu lama justru bisa membuat aroma khas kambing semakin kuat karena air membantu menyebarkan cairan dan aroma dari permukaan daging. Cukup bilas cepat bila perlu, lalu keringkan menggunakan tisu dapur.
2. Buang Lemak Berlebih
Salah satu sumber utama bau prengus berasal dari lemak kambing. Pisahkan lemak yang menempel terlalu banyak, terutama pada bagian berwarna putih tebal. Semakin sedikit lemak berlebih, biasanya aroma prengus juga akan jauh berkurang.
3. Gunakan Jeruk Nipis atau Lemon
Lumuri daging dengan air jeruk nipis atau lemon selama 15–30 menit sebelum dimasak. Kandungan asam alami membantu menetralkan aroma menyengat sekaligus membuat rasa daging lebih segar.
4. Baluri dengan Rempah-rempah
Rempah seperti jahe, kunyit, ketumbar, bawang putih, serai, dan daun salam sangat efektif menyamarkan aroma prengus. Selain menghilangkan bau, rempah-rempah juga membuat masakan kambing terasa lebih kaya rasa.
5. Marinasi dengan Yogurt atau Nanas
Yogurt membantu melembutkan serat daging sekaligus mengurangi bau khas kambing. Alternatif lainnya adalah parutan nanas dalam jumlah sedikit. Namun jangan terlalu lama memarinasi dengan nanas karena daging bisa menjadi terlalu lembek.
6. Rebus dengan Rempah Aromatik
Saat merebus daging, tambahkan daun jeruk, kayu manis, cengkeh, kapulaga, atau serai. Aroma rempah akan meresap ke dalam daging dan membantu menghilangkan bau tidak sedap.
7. Gunakan Teknik Panggang atau Bakar
Proses pembakaran membantu mengurangi aroma prengus karena lemak akan menetes keluar saat terkena panas tinggi. Teknik ini cocok untuk sate atau kambing bakar.
Itulah beberapa tips menghilangkan bau prengus pada daging kurban saat Idul Adha 2026. Masak apa pun menjadi lebih nikmat tanpa aroma yang mengganggu. (*)
Artikel Asli
