Grid.ID - Momen Iduladha identik dengan stok daging kurban yang melimpah. Agar tidak bosan dengan olahan sate atau gulai yang itu-itu saja, Sobat Grid bisa mencoba variasi masakan khas Timur Tengah.
Rempah-rempahnya yang kuat sangat efektif untuk menyeimbangkan aroma "prengus" daging kambing maupun memperkaya cita rasa daging sapi. Berikut adalah 5 resep masakan Timur Tengah yang praktis dan cocok untuk mengolah daging kurban:
1. Nasi Mandhi
Nasi Mandhi dikenal dengan warna nasi yang kuning-putih dan aroma smoky yang khas. Rahasianya ada pada proses pengasapan di akhir masakan. Berikut cara membuatnya!
Bahan Utama:
- 500 gram daging kambing/sapi (potong ukuran besar)
- 500 gram beras Basmati (rendam 30 menit)
- Rempah: Kayu manis, kapulaga, cengkeh, bunga lawang.
- Bumbu halus: Bawang putih, jahe, kunyit bubuk, jinten bubuk, ketumbar.
Cara Membuat:
Baca Juga: 7 Tips Menghilangkan Bau Prengus pada Daging Kurban saat Idul Adha 2026, Masakan Jadi Lebih Nikmat
1. Tumis bumbu halus dan rempah utuh hingga harum.
2. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna, lalu tambahkan air. Masak hingga daging empuk (simpan air kaldunya).
3. Masak beras Basmati menggunakan air kaldu daging tadi.
4. Setelah nasi matang, letakkan daging di atas nasi.
5. Tips Asap: Letakkan wadah kecil berisi minyak goreng di tengah nasi, masukkan arang panas ke dalamnya, lalu segera tutup panci rapat-rapat selama 10 menit agar aroma asap meresap.
2. Nasi Kebuli
Berbeda dengan Mandhi, Nasi Kebuli memiliki cita rasa yang lebih "berani" dan biasanya menggunakan minyak samin yang membuatnya sangat gurih. Biar gak penasaran, langsung praktik dengan resep dan cara pembuatan berikut ini!
Bahan Utama:
- 500 gram daging kurban
- 300 gram beras
- Minyak samin (bisa diganti mentega/margarin)
- Bumbu halus: Bawang merah, bawang putih, jahe, lada, ketumbar, jinten.
- Pelengkap: Kismis dan bawang goreng.
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak samin bersama kayu manis dan cengkeh.
2. Masukkan daging dan masak hingga empuk dengan sedikit air.
3. Masukkan beras ke dalam tumisan daging, tambahkan santan atau susu cair (opsional untuk lebih gurih) dan garam.
4. Masak hingga nasi matang (bisa menggunakan rice cooker). Sajikan dengan taburan kismis.
3. Kofta (Olahan Daging Cincang)
Jika kamu mendapatkan bagian daging yang banyak urat atau potongannya tidak beraturan, lebih baik digiling untuk dibuat Kofta. Berikut resep praktisnya!
Bahan Utama:
- 500 gram daging giling (sapi atau kambing)
- 1 butir telur
- 2 sdm tepung roti
- Bumbu: Bawang putih halus, peterseli cincang, jinten bubuk, paprika bubuk, garam, dan lada.
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan dalam satu wadah, aduk rata hingga kalis.
2. Bentuk adonan menjadi bulat-bulat atau lonjong (seperti cerutu).
3. Panggang di atas teflon dengan sedikit minyak zaitun atau panggang di oven hingga kecokelatan.
4. Sajikan dengan saus yogurt atau saus tomat pedas.
4. Shish Kebab (Sate ala Timur Tengah)
Baca Juga: Tips Menyimpan Daging Kurban Idul Adha 2026, Dijamin Awet dan Tetap Bersih
Shish Kebab menggunakan potongan daging kotak yang dimarinasi lama agar bumbumeresap ke dalam serat daging yang paling dalam.
Bahan Utama:
- 500 gram daging (potong dadu)
- Bahan marinasi: Yogurt plain, air perasan lemon, bawang putih cincang, minyak zaitun, kunyit bubuk, dan jinten.
- Sayuran: Paprika dan bawang bombay (potong kotak).
Cara Membuat:
1. Campur daging dengan bahan marinasi. Simpan di kulkas minimal 2 jam (lebih lama lebih baik).
2. Tusuk daging secara berselingan dengan paprika dan bawang bombay.
3. Bakar di atas bara api atau panggangan hingga matang merata. Yogurt dalam marinasi akan membuat daging tetap juicy meski dibakar.
5. Maraq (Sup Daging Bening Rempah)
Baca Juga: 5 Minuman Sehat Penangkal Kolesterol yang Cocok Disajikan saat Idul Adha 2026, Makan Daging Kurban Tanpa Worry
Maraq adalah sup tradisional Arab yang sangat menyegarkan. Menu ini cocok bagi yang ingin menu berkuah namun tidak bersantan.
Bahan Utama:
- 500 gram daging kurban (pilih yang ada tulangnya agar kaldu lebih gurih)
- 2 buah tomat (potong-potong)
- 1 buah bawang bombay besar (iris)
- Rempah: Kayu manis, kapulaga, dan banyak lada hitam.
Cara Membuat:
1. Tumis bawang bombay hingga layu, masukkan rempah-rempah.
2. Masukkan daging dan air yang cukup banyak.
3. Masak dengan api kecil (teknik slow cooking) hingga daging benar-benar empuk dan air menyusut menjadi kaldu kental yang bening.
4. Terakhir, masukkan potongan tomat agar memberikan rasa segar sedikit asam.
Itu dia beberapa resep masakan Timur Tengah yang cocok untuk daging kurban. Sebagai tips, untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing kurban, jangan mencuci daging dengan air sebelum dimasak. Cukup lumuri dengan air perasan jeruk nipis atau bungkus dengan daun pepaya selama 30 menit agar teksturnya lebih empuk. Selamat mencoba! (*)
Artikel Asli
