Peneliti Kembangkan Kemasan Pintar yang Bisa Jaga Kesegaran Makanan-Melek Teknologi

Jakarta: Bagaimana jika kemasan makanan tidak hanya berfungsi melindungi produk, tetapi juga bisa mendeteksi tanda-tanda pembusukan? Seiring berkembangnya teknologi, inovasi tersebut mulai dikembangkan melalui sistem yang dikenal sebagai smart packaging atau kemasan pintar.

Teknologi ini dikembangkan dengan mengintegrasikan sensor dan sistem pemantauan untuk mengetahui kondisi makanan selama penyimpanan, termasuk ketika produk mulai mengalami pembusukan. Salah satu inovasi tersebut diperkenalkan melalui penelitian yang dipublikasikan dalam jurnal Advanced Science pada 2025.

Peneliti mengembangkan sistem kemasan pintar ramah lingkungan yang dapat memantau kesegaran makanan sekaligus melepaskan senyawa aktif untuk memperlambat penurunan kualitas produk.
 

  Ada Sensor untuk Mendeteksi Pembusukan Dalam penelitian tersebut, peneliti mengembangkan kemasan yang dilengkapi sensor gas untuk memantau perubahan kondisi makanan di dalam kemasan. Salah satu gas yang menjadi indikator pembusukan adalah amonia, yang dapat terbentuk ketika mikroorganisme menguraikan protein selama proses pembusukan, termasuk pada produk ikan.

Untuk mendeteksinya, peneliti menggunakan sensor berbasis single-walled carbon nanotubes yang mampu merespons perubahan konsentrasi gas di dalam kemasan. Sensor tersebut kemudian diintegrasikan dengan antena Near-Field Communication (NFC), teknologi komunikasi nirkabel jarak dekat yang juga digunakan pada sistem pembayaran digital dan perangkat elektronik lainnya.

Melalui integrasi tersebut, sistem dapat memperoleh energi secara nirkabel sehingga tidak memerlukan baterai yang ditempatkan langsung di dalam kemasan makanan. Bukan Hanya Mendeteksi, tetapi Juga Membantu Menjaga Kesegaran Hal menarik dari teknologi ini adalah kemampuannya untuk melakukan lebih dari sekadar mendeteksi perubahan kualitas makanan. Ketika sensor mendeteksi kondisi yang menunjukkan makanan mulai mengalami pembusukan, sistem dapat memicu pelepasan senyawa aktif ke dalam ruang kemasan.

Peneliti menggunakan dua senyawa, yaitu sinamaldehida (cinnamaldehyde) dan eugenol. Keduanya dikenal memiliki sifat antioksidan dan antibakteri. Pelepasan senyawa tersebut dikendalikan oleh sistem kemasan pintar sehingga bahan aktif tidak terus-menerus dilepaskan ketika belum dibutuhkan.

Dengan mekanisme tersebut, teknologi ini menggabungkan dua pendekatan, yaitu intelligent packaging yang bertugas memantau kondisi makanan dan active packaging yang membantu memperlambat penurunan kualitas produk. Diuji pada Produk Ikan Untuk menguji kemampuan teknologi tersebut, peneliti menerapkannya pada produk ikan. Hasil penelitian menunjukkan sistem dapat memantau kesegaran ikan secara berkelanjutan dan memicu pelepasan senyawa aktif ketika produk mulai menunjukkan tanda-tanda pembusukan.

Pengembangan smart packaging berpotensi dimanfaatkan dalam industri makanan, terutama untuk produk yang mudah mengalami penurunan kualitas selama penyimpanan dan distribusi, seperti ikan serta produk pangan lainnya. Teknologi ini diharapkan dapat menghadirkan sistem pengemasan yang tidak hanya melindungi makanan, tetapi juga membantu menjaga kesegarannya dan mengurangi limbah pangan.
 

Nah, Teman MTVN Lens, kemasan makanan ternyata tidak harus sekadar menjadi pembungkus. Dengan dukungan teknologi, kemasan juga bisa berperan dalam memantau kualitas makanan. Menarik, ya! Kira-kira, apakah ke depannya teknologi seperti ini bisa diterapkan secara luas pada berbagai produk makanan?

Jangan lupa saksikan MTVN Lens lainnya hanya di Metrotvnews.com. 

(Eunike Michelle Gultom)