Jangan Sampai Salah, Ini Tepung untuk Pisang Goreng agar Hasilnya Renyah

Sedang ingin membuat pisang goreng tetapi Anda khawatir hasilnya akan mengecewakan? Kunci utama adalah memilih tepung untuk pisang goreng yang tepat ya, Parents.

Jika salah memilih tepung, pisang goreng yang Anda buat hasilnya tidak memuaskan dan tidak garing.

Yuk, temukan pilihan tepung untuk pisang goreng yang tepat di bawah ini.

Artikel terkait: Tepung untuk Bakso Apa yang Digunakan agar Kenyal? Ini Pilihan Paling Tepat! Tepung Apa yang Dipakai untuk Menggoreng Pisang?

Tepung yang biasanya dipakai untuk menggoreng pisang adalah campuran tepung terigu serbaguna dengan sedikit tepung beras. Kombinasi ini membuat pisang goreng terasa lebih renyah di luar namun tetap lembut di dalam.

Tepung terigu membantu memberikan struktur adonan, sedangkan tepung beras membantu menciptakan tekstur crispy yang tahan lama. Banyak penjual pisang goreng profesional menggunakan teknik ini karena hasilnya lebih stabil dan mudah dikontrol.

Selain tepung terigu dan tepung beras, beberapa orang juga menambahkan tepung maizena untuk menambah kerenyahan. Maizena membuat lapisan tepung lebih renyah namun tetap ringan saat digigit.

Penggunaan tepung maizena biasanya hanya sekitar 1–2 sendok makan dalam 100 gram tepung terigu. Dengan racikan ini, kamu bisa mendapatkan lapisan tepung yang tidak terlalu tebal, tidak keras, dan tetap renyah meskipun pisang goreng sudah agak dingin.

Perbandingan Tepung Terigu vs Tepung Beras untuk Pisang Goreng 1. Tepung Terigu

Tepung terigu menjadikan adonan lebih lembut, empuk, dan sedikit kenyal. Tekstur dalam pisang menjadi lebih creamy karena terigu mampu mengikat air.

Namun, kelemahannya adalah gorengan cepat menjadi lembek jika dibiarkan terlalu lama, terutama bila tidak memakai tambahan tepung lain.

Terigu cocok digunakan sebagai bahan dasar karena mudah ditemukan dan harganya murah.

Namun jika Anda menginginkan pisang goreng yang renyah tahan lama, sebaiknya tidak menggunakan terigu saja tanpa campuran lain.

2. Tepung Beras

Tepung beras membuat pisang goreng lebih renyah dan kering. Tepung ini tidak mengikat gluten sehingga tekstur luar gorengan menjadi lebih crispy dan ringan. Tepung beras juga tidak cepat menyerap minyak sehingga permukaan pisang tetap renyah lebih lama.

Namun jika digunakan 100% tanpa campuran terigu, adonan bisa menjadi terlalu keras atau mudah rontok.

Kombinasi terbaik adalah 70% tepung terigu + 30% tepung beras, ditambah sedikit maizena untuk hasil maksimal.

Tepung Apa yang Digunakan untuk Menggoreng?

Untuk kebutuhan menggoreng secara umum, seperti membuat pisang goreng, bakwan, atau ayam goreng, yang paling sering digunakan adalah tepung terigu serbaguna (all-purpose flour).

Tepung jenis ini memiliki kandungan protein sedang dan cocok untuk berbagai jenis gorengan karena memberikan tekstur yang tidak terlalu keras. Adonan dari tepung terigu juga mudah menyerap bumbu sehingga hasil akhirnya lebih gurih.

Selain tepung terigu, tepung beras juga sering digunakan dalam berbagai gorengan. Tepung beras memberi sensasi renyah dan kering pada permukaan gorengan.

Untuk pisang goreng, penggunaan tepung beras yang dikombinasikan dengan tepung terigu dapat menghasilkan tekstur crispy yang pas. Masing-masing tepung memiliki karakter berbeda, sehingga menggabungkannya sering kali menjadi kunci mendapatkan hasil yang terbaik.

Artikel terkait: Manfaat Tepung Gasol untuk Bayi dan Cara Mengolahnya Jadi MPASI Tepung Terigu Protein Apa untuk Pisang Goreng?

Tepung terigu protein rendah adalah pilihan terbaik untuk membuat pisang goreng. Tepung jenis ini memiliki kadar gluten lebih rendah sehingga menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan tidak alot.

Kandungan proteinnya biasanya sekitar 8–9%, sehingga cocok untuk adonan yang tidak membutuhkan kekenyalan berlebih. Pisang goreng yang dibuat dari tepung protein rendah cenderung lebih renyah namun tetap empuk saat digigit.

Hindari penggunaan tepung terigu protein tinggi karena kandungan glutennya membuat adonan lebih liat dan keras setelah digoreng. Tepung protein sedang sebenarnya bisa digunakan, tetapi hasilnya tidak selembut tepung protein rendah.

Jika ingin hasil yang lebih maksimal, kamu bisa mencampur tepung terigu protein rendah dengan sedikit tepung beras agar menghasilkan lapisan pisang goreng yang renyah tahan lama.

Tepung Pisang Goreng yang Enak Merk Apa?

Ada banyak merek tepung pisang goreng instan yang enak dan populer di Indonesia. Salah satu yang sering direkomendasikan adalah Tepung Pisang Goreng KOBE. Merek ini terkenal dengan hasil gorengan yang renyah, gurih, dan memiliki aroma yang khas.

Adonannya juga sudah berbumbu sehingga praktis untuk digunakan tanpa perlu menambahkan banyak bahan tambahan. Banyak pedagang pisang goreng rumahan menggunakan KOBE karena hasilnya konsisten.

Selain KOBE, Tepung Bumbu Sasa juga menjadi pilihan favorit karena teksturnya yang crispy dan rasanya gurih. Sasa menyediakan varian tepung goreng serbaguna serta tepung bumbu khusus pisang goreng yang bisa dipilih sesuai kebutuhan.

Merek lain seperti MamaSuka, Niko, dan Finna juga banyak dipakai karena memberikan hasil adonan yang ringan dan renyah. Semua merek ini memiliki karakteristik berbeda, sehingga kamu bisa memilih sesuai selera rasa dan tingkat kerenyahan yang diinginkan.

Artikel terkait: Bosan dengan pisang goreng biasa? Coba 5 resep olahan pisang lezat berikut ini Resep Pisang Goreng Renyah Tahan Lama Bahan-bahan: 10 buah pisang kepok atau pisang raja matang 7 sdm tepung terigu protein rendah 3 sdm tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt baking powder 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt vanili 150–180 ml air dingin Minyak untuk menggoreng Cara Membuat: Campurkan tepung terigu, tepung beras, maizena, baking powder, gula, garam, dan vanili. Aduk rata hingga semua bahan kering tercampur sempurna. Campuran tiga jenis tepung ini membuat adonan renyah dan tahan lama. Masukkan air dingin sedikit demi sedikit. Air dingin membantu menghasilkan tekstur crispy. Aduk hingga adonan tidak terlalu cair dan tidak terlalu kental. Pastikan adonan bisa menempel pada pisang dengan baik. Panaskan minyak dalam jumlah banyak (deep frying). Minyak yang cukup membantu pisang matang merata dan tidak terlalu menyerap minyak. Celupkan pisang ke dalam adonan, lalu goreng dengan api sedang hingga kuning keemasan dan berbuih kecil. Jangan gunakan api besar karena tepung cepat gosong sementara bagian dalam belum matang sempurna. Angkat dan tiriskan. Pisang akan tetap renyah hingga beberapa jam berkat kombinasi tepung dan teknik penggorengan ini.

***

Itulah rekomendasi tepung untuk makanan sehari-hari khas Indonesia, pisang goreng. Selamat mempraktikkan, Parents.

6 Aneka Olahan Pisang untuk Anak Sekolah, Lezat dan Mudah Dibuat

7 Trik Membuat Gorengan Super Renyah dan Tidak Mudah Melempem, Yuk Coba

3 Resep Tempe Goreng Renyah dan Lezat, Cocok untuk Takjil!