SPPG Bongoime Libatkan Chef Profesional untuk MBG

Bone Bolango, ERANASIONAL.COM — Kepala Biro Hukum dan Humas BGN, Khairul Hidayati, menekankan setiap porsi makanan yang disajikan dalam Program Makan Bergizi Gratis (MBG) di Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) Bongoime, dapur segera dijalankan oleh chef bersertifikat yang memastikan mutu pangan terjaga sejak tahap pengolahan hingga siap didistribusikan.

Hida mengatakan Chef yang bertugas di SPPG Bongoime telah mengantongi sertifikasi Badan Nasional Sertifikasi Profesi (BNSP) serta Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP).

“Sertifikasi ini menjadi penanda bahwa pengolahan makanan tidak dilakukan secara sembarangan, melainkan mengikuti prinsip keamanan pangan dan pengendalian risiko yang ketat,” ujar Hida dalam keterangan resminya, Sabtu (20/12/2025).

Hida menegaskan bahwa profesionalisme sumber daya manusia merupakan fondasi utama dalam pelaksanaan MBG.

“Program Makan Bergizi Gratis dikelola oleh SDM yang memiliki kompetensi dan sertifikasi. Chef di SPPG tidak hanya memasak, tetapi bertanggung jawab menjaga mutu, keamanan, dan konsistensi pangan yang dikonsumsi masyarakat,” ujar Hida.

Menurutnya, kehadiran chef bersertifikat memastikan setiap tahapan pengolahan makanan berjalan sesuai standar yang telah ditetapkan. Mulai dari pemilihan bahan, proses pengolahan, hingga penyajian, seluruhnya berada dalam pengawasan tenaga profesional yang memahami risiko dan cara pencegahannya.

Profesionalisme dapur juga tercermin dari sistem kerja yang tertib. Alur dapur disusun jelas, peralatan berbahan stainless steel mudah disterilkan, serta prosedur kerja tertempel di setiap ruang sebagai panduan operasional. Dengan sistem tersebut, kualitas makanan tidak bergantung pada individu semata, melainkan pada standar yang dijalankan secara konsisten.

“Negara ingin memastikan bahwa MBG bukan program coba-coba. Standar SDM menjadi perhatian utama, karena dari dapur inilah kualitas pangan anak negeri ditentukan,” pungkasnya