Kegiatan meal preparation atau menyiapkan makanan untuk beberapa hari ke depan memang semakin populer belakangan ini, karena dianggap praktis dan hemat waktu. Dengan menyiapkan bahan makanan sejak awal, kita nggak perlu repot-repot lagi memasak dari nol setiap harinya.
Salah satu bahan yang paling sering digunakan untuk meal prep adalah ayam. Selain karena mudah diolah, ayam juga cocok untuk berbagai menu.
Salah satu cara praktis mengolah ayam untuk stok adalah dengan mengungkepnya terlebih dahulu. Selanjutnya, ayam yang sudah diungkep bisa disimpan di kulkas atau freezer, lalu bisa digoreng kapan pun saat dibutuhkan.
Cara ini juga sangat membantu buat kamu yang punya jadwal padat, tapi tetap ingin makan enak di rumah. Nah, buat kamu yang ingin mencoba mengungkep ayam sendiri di rumah, sous Chef Hotel Aston Serang, Hermawan, membagikan tips supaya proses ungkep ayam jadi lebih cepat dan hasilnya tetap lezat.
Menurutnya, kunci utama ada pada cara mengolah bumbu. Hermawan menyarankan agar bumbu dasar seperti bawang merah, bawang putih, dan bumbu dasar kuning digoreng terlebih dahulu sebelum diblender.
“Untuk ungkep ayam yang paling simpel itu bumbu bahan dasarnya harus digoreng dulu, supaya diblendernya lebih mudah. Setelah digoreng, diblender, baru kita masak sebentar,” jelas Hermawan saat ditemui di Hotel Aston Serang beberapa waktu lalu.
Saat dimasak, kata Hermawan, ayamnya juga bisa ditambahkan rempah-rempah seperti daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Selanjutnya, beri bumbu tambahan seperti garam, gula, kaldu ayam, dan penyedap rasa sesuai selera. Setelah bumbu siap, ayam dimasukkan dan diaduk hingga merata.
Menurut dia, ayam cukup diungkep sekitar 20 menit hingga bumbu meresap dan ayam matang. “Kita tunggu sekitar 15-20 menit itu bisa langsung diangkat dan itu lebih simpel,” jelasnya.
Untuk 1 kg ayam, Hermawan menyarankan menggunakan sekitar 300 gram bawang merah, 200 gram bawang putih, 100 gram kemiri, dan 10-20 gram ketumbar. Selain itu, tambahkan satu batang serai dan lengkuas sebagai aromatik
