Grid.ID - Belakangan ini, menu masakan olahan ayam yang dipadukan dengan irisan cabai sedang merajai media sosial TikTok. Salah satu public figure yang tak mau ketinggalan membagikan resep andalannya adalah Alyssa Daguisé Ghazali.
Istri dari Al Ghazali ini baru saja membagikan resep masakan rumahan yang terlihat lezat, yakni Ayam Chili Padi.
Dalam unggahan di akun TikTok pribadinya, @alyssadaguise, video memasak Alyssa ini langsung meledak. Terbukti, pantauan Grid.ID, video tersebut sudah meraup lebih dari 292 ribu likes dan ribuan komentar. Banyak netizen yang memuji keahlian memasak Alyssa yang ternyata sangat jago di dapur.
Adapun Ayam Chili Padi sendiri sebenarnya merupakan hidangan yang diadaptasi dari kuliner khas Melayu, Malaysia. Ciri khas utama dari hidangan ini adalah penggunaan bumbu cabai yang ditumbuk atau diblender kasar, serta perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit asam segar yang ampuh bikin gagal diet alias boros nasi.
Penasaran ingin membuktikan sendiri kelezatan masakan ala nyonya Al Ghazali ini? Tetnyata, bahan-bahannya mudah dicari di pasar atau supermarket terdekat. Yuk, catat bahan dan cara membuatnya.
Bahan-bahan Ayam Chili Padi ala Alyssa Daguise:
- 500 gr ayam (potong sesuai selera, bersihkan)
- 3 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai hijau besar
- 3 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (bisa ditambah atau dikurangi sesuai level pedas masing-masing)
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah kecil
- 1 batang serai (memarkan/geprek)
- 3-5 lembar daun jeruk
- 1 sdm saus tiram
- Sedikit gula, lada putih, dan garam
- 2-3 sdm air matang
- 1 buah jeruk limau (diperas airnya)
Cara Membuat:
1. Marinasi dan Goreng Ayam: Pertama-tama, marinasi potongan ayam terlebih dahulu (bisa menggunakan perasan jeruk nipis, garam, dan lada agar tidak amis).
Setelah itu, goreng ayam dalam minyak panas hingga matang kecokelatan. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
2. Haluskan Bumbu: Siapkan blender atau chopper. Masukkan semua jenis cabai (merah besar, hijau besar, merah keriting, rawit), bawang merah, dan bawang putih.
Haluskan bumbu tersebut, tapi ingat, jangan sampai terlalu halus. Biarkan teksturnya tetap kasar agar sensasi gigitan cabainya tetap terasa saat dimakan.
3. Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak di wajan. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan kasar tadi. Tambahkan serai yang sudah digeprek dan daun jeruk.
Tumis terus hingga bumbu matang, mengeluarkan aroma harum, dan tidak bau langu.
4. Bumbui dan Masukkan Ayam: Setelah tumisan bumbu harum, masukkan sedikit air (sekitar 2-3 sdm) agar tidak terlalu kering.
Tambahkan saus tiram, gula pasir, lada putih, dan garam secukupnya. Aduk hingga bumbu merata dan koreksi rasa.
5. Campur Ayam dan Beri Perasan Jeruk: Jika rasanya sudah pas, masukkan ayam yang sudah digoreng tadi. Aduk cepat hingga seluruh permukaan ayam terbalut bumbu chili padi dengan sempurna.
Sesaat sebelum kompor dimatikan, kucurkan perasan air jeruk limau di atasnya, lalu aduk sebentar. Sentuhan jeruk limau inilah yang bikin rasanya jadi semakin segar dan otentik.(*)
Artikel Asli
