Grid.ID - Momen Idul Adha identik dengan berbagai hidangan berbahan daging kurban yang menggugah selera. Selain sate dan rendang, gulai kambing juga menjadi pilihan favorit karena memiliki cita rasa gurih dengan aroma rempah yang khas.
Tekstur daging yang empuk berpadu dengan kuah santan yang kental membuat menu ini cocok disantap bersama nasi hangat. Jika ingin mencoba sajian istimewa di rumah, berikut resep gulai kambing kaya rempah yang praktis dan lezat untuk keluarga.
Bahan-Bahan Gulai Kambing
750 gram daging kambing, potong berbentuk dadu3 sdm minyak goreng untuk menumis3 butir cengkih5 cm kayu manis2 butir kapulaga
1 batang serai, memarkan3 lembar daun jeruk purut1 lembar daun kunyit750 ml santan cair250 ml santan kental1 sdm air asam jawaBawang goreng secukupnya untuk taburan
Bumbu Halus:10 butir bawang merah8 siung bawang putih7 buah cabai merah6 butir kemiri sangrai2 sdt ketumbar sangrai1 sdt merica butir sangrai
1/2 sdt jintan sangrai1 sdt adas manis sangrai2 cm jahe2 cm kunyit3 cm lengkuas1 sdt gula pasir1 sdt garam
Cara Membuat Gulai Kambing
Cuci bersih daging kambing, lalu potong sesuai selera dan sisihkan. Panaskan minyak di wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan cengkih, kayu manis, kapulaga, serai, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk hingga aroma rempah semakin keluar.
Tambahkan potongan daging kambing, lalu masak sampai warna daging berubah. Tuangkan santan cair sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga daging mulai empuk.
Setelah itu, masukkan santan kental dan aduk rata. Biarkan kuah mendidih hingga daging matang sempurna. Tambahkan air asam jawa untuk memberi rasa segar dan sedikit gurih asam. Koreksi rasa sesuai selera.
Angkat gulai kambing dan sajikan hangat dengan taburan bawang goreng. Gulai kambing bercita rasa rempah ini bisa menjadi inspirasi menu spesial saat berkumpul bersama keluarga di Hari Raya Idul Adha. Sajikan bersama nasi putih hangat, acar, atau emping agar santapan semakin nikmat. (*)
Artikel Asli
