Grid.ID - Daging kambing kerap menjadi sorotan setiap perayaan Idul Adha. Banyak masyarakat percaya konsumsi daging kambing bisa memicu kolesterol tinggi hingga tekanan darah naik. Namun, anggapan tersebut ternyata tidak sepenuhnya benar.
Budi Gunadi Sadikin menjelaskan bahwa penyebab utama meningkatnya kolesterol dan tekanan darah setelah mengonsumsi olahan kambing justru lebih dipengaruhi oleh cara memasaknya, bukan semata-mata jenis dagingnya.
Menurutnya, penggunaan santan berlebihan, tambahan jeroan, serta kadar garam dan gula yang tinggi menjadi faktor yang lebih berisiko terhadap kesehatan tubuh.
Lemak Jenuh Daging Kambing Ternyata Lebih Rendah dari Daging Sapi
Budi Gunadi Sadikin mengungkapkan bahwa kandungan lemak jenuh pada daging kambing sebenarnya lebih rendah dibandingkan daging sapi. Fakta ini masih belum banyak diketahui masyarakat sehingga daging kambing kerap mendapat stigma negatif.
Ia menyebut, dalam 100 gram daging kambing hanya terdapat sekitar 0,8 gram lemak jenuh. Sementara itu, kandungan lemak jenuh pada daging sapi bisa mencapai sekitar 3 gram per 100 gram.
Pernyataan tersebut sekaligus menepis anggapan bahwa daging kambing selalu menjadi penyebab utama kolesterol tinggi atau hipertensi setelah perayaan Idul Adha.
Cara Pengolahan Jadi Faktor Penentu
Menurut Menteri Kesehatan, lonjakan kasus tekanan darah tinggi maupun kolesterol setelah Idul Adha lebih sering dipicu pola pengolahan makanan yang kurang sehat.
Masyarakat Indonesia umumnya mengolah daging kambing dengan santan pekat, tambahan jeroan, hingga penggunaan garam dan gula dalam jumlah tinggi. Kombinasi bahan tersebut dinilai dapat meningkatkan risiko gangguan kesehatan jika dikonsumsi berlebihan.
Karena itu, masalah kesehatan yang muncul setelah makan olahan kambing tidak selalu berasal dari dagingnya, melainkan dari racikan dan metode memasaknya.
Daging Kambing Tetap Bisa Jadi Sumber Protein
Dalam jumlah yang wajar dan diolah dengan tepat, daging kambing tetap dapat menjadi sumber protein hewani yang baik bagi tubuh.
Kandungan protein pada daging kambing cukup tinggi dan dapat membantu memenuhi kebutuhan nutrisi harian. Selain itu, daging kambing juga mengandung zat besi dan beberapa vitamin penting yang dibutuhkan tubuh.
Hal yang perlu diperhatikan adalah keseimbangan pola makan serta porsi konsumsi agar asupan lemak dan kalori tidak berlebihan.
Tips Mengolah Daging Kambing Lebih Sehat Saat Idul Adha
Agar konsumsi daging kambing tetap aman dan sehat saat Idul Adha, masyarakat dianjurkan lebih bijak dalam mengolah makanan. Berikut beberapa tips yang bisa diterapkan:
1. Kurangi penggunaan santan pekat pada masakan
2. Batasi tambahan garam dan gula berlebihan
3. Hindari terlalu banyak mengonsumsi jeroan
4. Pilih metode memasak yang lebih sehat seperti direbus dipanggang, atau dibakar
5. Konsumsi dalam porsi secukupnya dan seimbang dengan sayur serta buah
Dengan pengolahan yang tepat, mengkonsumsi daging kambing saat Idul Adha tidak selalu identik dengan kolesterol tinggi maupun tekanan darah naik. Faktor terpenting tetap terletak pada pola konsumsi dan cara memasak sehari-hari. (*)
Artikel Asli
