SURABAYA, Juli 2026 — Di balik gemerlap kota dan hiruk-pikuk modernitas, Jawa Timur menyimpan harta karun kuliner yang perlahan terkikis zaman. Hidangan-hidangan seperti Nasi Boranan Lamongan, Kare Rajungan Madura, hingga Sego Tempong Banyuwangi—yang dulu akrab di meja makan masyarakat—kini mulai jarang ditemui.
Namun, warisan rasa itu tidak akan hilang begitu saja. VASA Hotel Surabaya mengangkat kembali kekayaan gastronomi Nusantara melalui JAVA ON PLATE, sebuah pengalaman bersantap eksklusif yang mempertemukan tiga chef terbaik dari Tanly Hospitality dalam satu panggung.
Mengusung tema Forgotten Tastes of East Java, program ini mengajak para tamu bernostalgia pada cita rasa autentik yang dipadukan dengan sentuhan teknik modern dan penyajian elegan khas hotel berbintang lima.
Tiga Chef, Satu Misi: Menghidupkan Kembali Rasa NusantaraKolaborasi epik ini dipimpin oleh Chef Himawan Kristianto, Cluster Executive Chef Tanly Hospitality, bersama Chef Rikki Didik, Head Chef VASA Suite Surabaya, serta Chef Much. Hanafi, Head Chef Tamandayu Golf Club & Resort. Ketiganya menyatukan keahlian dan karakter kuliner masing-masing untuk menciptakan perjalanan rasa yang tak terlupakan.
“JAVA ON PLATE menjadi awal dari komitmen kami untuk menghadirkan pengalaman kuliner unik di VASA Hotel Surabaya. Para tamu dapat menantikan rangkaian kolaborasi eksklusif bersama celebrity chef dalam beberapa bulan mendatang,” ujar Rudyanto Effendi, Director of Food & Beverage VASA Hotel Surabaya.
Menyusuri Rasa dari Pesisir hingga Pedalaman Chef Himawan Kristianto: Warisan Pesisir yang LegendarisChef Himawan membawa tiga hidangan ikonis dari pesisir Jawa Timur:
- Nasi Boranan Khas Lamongan — Nasi hangat dengan kuah boranan berbumbu rempah kaya dan gurih, disempurnakan dengan lauk tradisional pilihan. Hidangan ini adalah cerminan kekayaan budaya pesisir yang diwariskan turun-temurun.
- Kare Rajungan Khas Madura — Daging rajungan lembut dalam kuah kari rempah dengan cita rasa gurih, sedikit pedas, dan aromatik yang menggugah selera.
- Sate Kerang Khas Madura — Kerang berbumbu rempah khas Madura dengan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas. Hidangan ini biasanya disajikan sebagai pelengkap Kupang Lontong, menciptakan perpaduan ikonik khas Jawa Timur.
Chef Rikki menghadirkan hidangan dari wilayah timur Jawa yang sarat tradisi:
- Rawon Dengkul Khas Malang — Dengkul sapi yang dimasak perlahan hingga lembut dalam kuah hitam kaya kluwek dan rempah, menghasilkan cita rasa gurih mendalam.
- Sego Tempong Khas Banyuwangi — Sambal khas dari tomat ranti, cabai, dan terasi yang menghadirkan sensasi pedas segar. Dijuluki “surga bagi pecinta pedas,” hidangan ini adalah ikon autentik Banyuwangi.
- Lodho Ayam Khas Tulungagung — Ayam kampung empuk beraroma dalam kuah santan kental bercita rasa pedas dan gurih, ciri khas kuliner Tulungagung.
Chef Hanafi melengkapi perjalanan dengan tiga hidangan penuh nostalgia:
- Nasi Buk Khas Madura — Nasi dengan aneka lauk seperti jeroan sapi, diperkaya bumbu khas Madura yang gurih dan kaya rempah.
- Garang Asem Ayam Kampung — Ayam kampung empuk dalam kuah segar bercita rasa gurih, asam, dan sedikit pedas dari belimbing wuluh serta rempah pilihan.
- Gorengan Menjes Khas Malang — Camilan renyah bercita rasa gurih yang menjadi favorit masyarakat Malang, kerap dinikmati sebagai teman bercengkerama sore hari.
JAVA ON PLATE bukan sekadar acara makan. Ini adalah upaya melestarikan identitas kuliner Jawa Timur, mengenalkan generasi muda pada rasa yang hampir punah, dan membuktikan bahwa hidangan rakyat pun layak naik kelas ke panggung lima bintang.
Seperti kata pepatah, “tak kenal maka tak sayang.” Kini, saatnya mengenal dan menyayangi kembali warisan rasa Nusantara—satu suapan demi satu suapan, di VASA Hotel Surabaya.
