Indonesia dikenal dengan ragam sambalnya yang kaya rasa dan penuh karakter. Salah satu yang tak pernah gagal menggugah selera adalah sambal tempong khas Banyuwangi, sambal pedas segar yang identik dengan cita rasa sederhana namun nendang di lidah. Sambal ini kerap menjadi pelengkap wajib aneka lauk, mulai dari ikan goreng, ayam, hingga sayuran rebus.
Keunikan sambal tempong terletak pada sensasi pedasnya yang langsung "menampar" lidah, sesuai dengan arti kata tempong dalam bahasa Osing Banyuwangi yang berarti tampar.
Meski tampil sederhana, racikan bahan dan cara pengolahannya menyimpan cita rasa autentik khas Banyuwangi. Penasaran bagaimana cara membuat sambal tempong yang asli dan menggugah selera di rumah? Berikut resep lengkapnya versi Insertlive.
Resep Sambal Tempong Khas BanyuwangiBahan-bahan:
15-20 buah cabai rawit merah dan hijau segar (sesuai selera pedas)
5 buah cabai merah keriting
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
2 buah tomat merah ukuran sedang
1 buah jeruk limau
1 ruas kecil terasi, dibakar
1 sendok teh gula pasir
½ sendok teh garam
1 sendok makan air jeruk nipis atau jeruk limau
Pemilihan bahan yang berkualitas menjadi faktor penting untuk menghasilkan sambal tempong yang autentik dan nikmat. Cabai sebaiknya dipilih yang masih segar, berwarna cerah, dan tidak layu agar rasa pedasnya maksimal. Untuk bawang merah dan bawang putih, gunakan yang masih segar dan belum bertunas agar aromanya lebih harum saat diulek.
Tomat yang digunakan juga sebaiknya pilih yang sudah matang namun tetap padat, sehingga sambal tidak terlalu berair. Terasi udang yang baik akan memberikan aroma khas dan rasa gurih yang memperkuat karakter sambal tempong. Sementara itu, jeruk limau atau jeruk nipis harus dalam kondisi segar dan berair agar memberikan sentuhan asam yang segar dan seimbang.
Sebagai variasi, beberapa orang juga menambahkan bahan tambahan sesuai selera. Kencur bisa digunakan untuk memberi aroma yang lebih kuat dan segar. Daun kemangi dapat menambah wangi alami, sedangkan kacang tanah goreng bisa memberikan tekstur renyah dan rasa gurih yang berbeda.
Cara Membuat:
Cuci bersih cabai rawit, cabai merah keriting, dan tomat hingga benar-benar bersih. Pastikan semua bahan dalam kondisi segar agar cita rasa sambal lebih maksimal.
Ulek cabai rawit, bawang putih, bawang merah, dan terasi bakar hingga teksturnya agak halus. Tidak perlu terlalu lembut karena sambal tempong justru nikmat dengan tekstur sedikit kasar.
Masukkan tomat, lalu ulek kembali hingga tercampur rata sesuai tingkat kehalusan yang diinginkan.
Tambahkan garam dan gula pasir, aduk sambil terus diulek hingga rasanya seimbang antara pedas, asin, dan sedikit manis.
Terakhir, tuangkan air jeruk nipis atau jeruk limau, aduk rata, lalu koreksi rasa sesuai selera.
Sambal tempong khas Banyuwangi siap disajikan. Paling nikmat disantap bersama nasi hangat, ikan goreng, ayam goreng, atau aneka lalapan segar yang membuat sensasi pedasnya semakin menggugah selera. Selamat mencoba, Insertizen!
