Kulkas di era kini sudah jadi kebutuhan primer dan selalu ada di setiap rumah. Sebagian makanan basah, termasuk sayur dan buah, selalu disimpan di kulkas dengan tujuan memperpanjang masa simpan. Namun tahukah Anda tidak semua makanan basah, terutama buah, aman disimpan di kulkas, lho.
Ya Moms, ada sejumlah buah yang sebaiknya tidak disimpan di kulkas terutama sebelum dipotong atau dikupas karena alasan tertentu. Simak penjelasan lengkapnya di bawah ini, ya!
Buah yang Sebaiknya Tidak Disimpan di Kulkas1. Pisang
Pisang sebaiknya tidak disimpan di kulkas karena kulit pisang cepat menghitam di suhu dingin dan pematangannya terhambat, sehingga rasa manis dan tekstur pisang tidak berkembang optimal. USDA Food and Nutrition Service secara eksplisit menuliskan pisang termasuk komoditas yang sebaiknya disimpan di ruang kering 15–21 °C, bukan di kulkas.
2. Tomat
Siapa sangka, buah yang hampir selalu ada di kulkas rumah ini ternyata sebaiknya justru tidak disimpan di kulkas, lho! Oklahoma State University menegaskan tomat mentah yang dimasukkan ke kulkas tidak akan berubah matang, dan tomat merah yang didinginkan akan kehilangan rasa, menjadi hambar dan bertekstur “mealy”.
3. Semangka dan Melon Utuh
Times of India menyebut semangka yang disimpan di kulkas mengalami penurunan antioksidan dan nilai gizi, sehingga lebih baik disimpan suhu ruang saat masih utuh. Setelah dipotong, barulah disimpan di kulkas, namun jangan terlalu lama, maksimal 3-4 hari.
4. Alpukat, Apel, Pir Mentah
Buah-buahan ini butuh suhu ruang agar enzim pematangan dan pembentukan rasa/aroma berjalan baik. Suhu kulkas menghentikan proses ini sehingga buah tidak pernah “matang enak”. Jika dimasukkan kulkas saat masih mentah, alpukat akan sulit matang dan berisiko jadi lembek atau busuk. Saat sudah matang, buah-buahan ini bisa dimasukkan ke kulkas, tapi jangan terlalu lama agar tidak berubah rasa.
5. Jeruk dan Lemon
Jeruk yang disimpan lama di kulkas bisa menjadi kering dan kurang juicy, sehingga lebih baik disimpan suhu ruang bila akan segera dikonsumsi.
6. Nanas
Nanas tidak matang lagi setelah dipetik, jadi sebaiknya disimpan di suhu ruang agar tidak berubah rasa. Setelah dipotong bisa dimasukkan kulkas, tapi tidak perlu terlalu lama karena bisa jadi hambar.
Tips Penyimpanan yang Lebih Aman- Utuh vs dipotong: buah utuh sebaiknya disimpan di suhu ruang, sedangkan buah yang sudah dipotong/dikupas bisa dimasukkan kulkas.
- Jangan basah: usahakan buah tidak basah saat disimpan, karena bisa mempercepat jamur dan busuk.
- Pisahkan dari buah penghasil ethylene: pisang, apel, dan alpukat matang menghasilkan ethylene; jangan disimpan terlalu dekat dengan buah lain seperti tomat atau buah citrus agar tidak cepat busuk.
