Kolang-kaling menjadi salah satu hidangan yang tak pernah absen saat Ramadan. Teksturnya yang kenyal membuat buah ini cocok diolah menjadi berbagai sajian, mulai dari manisan, kolak, hingga sop buah.
Meski terlihat sederhana, mengolah kolang-kaling ternyata perlu trik khusus agar hasilnya tetap kenyal dan tidak berlendir, lho. Sous Chef Hotel Aston Serang, Hermawan, membagikan beberapa tips yang bisa dicoba di rumah.
Menurut Hermawan, langkah pertama yang tidak boleh dilewatkan adalah membersihkan kolang-kaling terlebih dahulu sebelum dimasak. Setelah itu, siapkan air rebusan dan tambahkan sedikit gula serta daun pandan untuk memberi aroma harum.
“Setelah airnya mendidih baru kita masukkan kolang-kaling,” kata Hermawan saat ditemui kumparanFOOD beberapa waktu lalu di Hotel Aston Serang.
Hermawan menyarankan kolang-kaling direbus sekitar 15 menit saja. Setelah itu, kolang-kaling bisa langsung diangkat dan didinginkan dengan air es.
“Setelah mendidih langsung angkat, siram lagi dengan air dingin biar nggak lengket. Lebih bagus lagi kalau dimasukkan ke air es. Hasilnya lebih enak dan kenyal,” tambahnya.
Setelah itu, kata Hermawan, kolang-kaling bisa kamu kreasikan menjadi berbagai hidangan, mulai dari kolak, es campur, hingga rujak. Dengan cara ini, kolang-kaling dapat diolah jadi menu buka puasa tanpa khawatir berlendir.
Nah, kalau kamu bikin kolang-kaling jadi menu apa saat Ramadan?
