Ombilin Global Food (OGF) merayakan satu tahun kehadiran Salmon Noodle Halal Label di Indonesia dengan membuka gerai flagship-nya di Pacific Place mal lantai 4, sekaligus mengumumkan rencana ekspansi internasional ke kawasan Asia, Eropa, dan Kanada. Peresmian ini dilaksanakan beberapa waktu lalu (12/2) di gerainya di Jakarta.
Restoran yang sudah tersertifikasi halal ini dikembangkan melalui kolaborasi dengan Shota Saka, chef asal Jepang pendiri Salmon Noodle 3.0 yang juga telah memperoleh penghargaan Michelin Star. Pada tahun 2025, restoran ramen yang sudah memiliki lima cabang di Jakarta ini, diperkenalkan pertama kali di Indonesia sebagai reinterpretasi halal dari konsep asli ramen Jepang bergaya Prancis.
Chief Executive Officer Ombilin Global Food, Budi Isman, mengatakan, “Kami berfokus membangun konsep F&B halal premium yang memiliki potensi untuk berkembang secara global. Kami melihat Indonesia merupakan benchmark market yang tepat bagi Salmon Noodle 3.0 Halal Label, selain karena kuliner Jepang sudah sangat digemari oleh masyarakat, dan juga standar halal di Indonesia telah menjadi syarat utama bagi kebanyakan orang. Di tahun pertama kami beroperasi, kami berhasil membangun momentum dengan membuka empat cabang, dan pada hari ini kami secara resmi membuka outlet kelima dan merupakan gerai flagship dan yang terbesar.”
Lebih lanjut, Budi Isman menjelaskan bahwa ke depannya pihak resto berencana melanjutkan ekspansi ke daerah lain di Indonesia. Target dua lokasi yakni di Cikarang dan Surabaya.
Pihaknya juga percaya diri bahwa restoran mereka dapat diterima pasar mengingat semakin meningkatnya popularitas konsep halal secara global. Halal kini tidak hanya dipahami sebagai ketentuan, tetapi juga sebagai standar kualitas, transparansi, dan inklusivitas dalam lanskap kuliner modern. Standar yang ketat ini justru membuka peluang kreatif bagi mereka.
“Menciptakan versi halal dari Salmon Noodle 3.0 membutuhkan riset dan pengembangan selama satu tahun penuh. Proses dalam mendapatkan sertifikasi halal ini bukan sekadar mengganti bahan-bahan makanan, tetapi juga menata ulang teknik memasak, proses, hingga setiap detail di dapur agar selaras dengan prinsip halal. Proses ini merupakan tantangan yang sekaligus memperdalam apresiasi saya terhadap teknik kuliner, dan pada akhirnya memperluas kreativitas saya untuk kemudian menciptakan berbagai interpretasi menu yang disesuaikan dengan preferensi pasar lokal,” tambah Chef Shota Saka.
Adapun menu yang telah disesuaikan tersebut seperti truffle cheese salmon noodle, menghadirkan perpaduan tekstur dan rasa yang berlapis; mulai dari daging wagyu serta salmon yang juicy dan diberikan black caviar di atasnya, hingga kedalaman rasa umami dari minyak truffle dan kuah salmon. Setiap suapan menghadirkan keseimbangan antara kerenyahan, kelembutan creamy, dan cita rasa gurih yang kaya.
Kehadiran restoran ramen halal ini juga sejalan dengan upaya Jepang dalam mengakomodasi wisatawan Muslim dengan memperluas akses terhadap kuliner Jepang halal. Dalam konteks ini dimaksudkan, ekspansi mereka ke pasar internasional menjadi kelanjutan bermakna dari pertukaran budaya, yang menunjukkan bahwa kolaborasi dan adaptasi yang tepat dapat membawa kuliner Jepang menjangkau pasar internasional yang lebih luas.
“Kuliner selama ini menjadi jembatan penting dalam mempererat hubungan budaya antara Jepang dan Indonesia. Semakin kuatnya kehadiran masakan Jepang di Indonesia mencerminkan besarnya antusiasme masyarakat terhadap kekayaan tradisi dan keahlian kuliner Jepang. Kami menyambut baik kolaborasi seperti ini, yang membuka kesempatan bagi lebih banyak masyarakat untuk mengenal dan mengapresiasi warisan kuliner Jepang,” ujar Motoaki Komiya dari Departemen Agriculture & Food Affairs, Kedutaan Besar Jepang untuk Indonesia.
Dalam rangka pembukaan flagship store sekaligus menyambut bulan suci Ramadan, Salmon Noodle 3.0 Halal Label berkolaborasi dengan Ustadz Fatih Karim menghadirkan paket spesial Ramadan dengan harga Rp 59 ribu, tersedia mulai 12 Februari hingga 18 Maret 2026. Sebagian hasil dari program ini akan disalurkan untuk mendukung pembangunan Masjid As-Solihin di Yokohama, Jepang.
