Saat ini banyak orang menganggap keripik kentang yang diolah dengan metode panggang lebih sehat daripada goreng. Tapi apakah benar, bahan makanan yang dipanggang lebih sehat?
Mengutip EatingWell, ahli gizi Megan Rossi menyatakan bahwa keripik panggang atau baked, belum tentu lebih sehat dari keripik biasa. Dia menjelaskan bahwa perbedaan mendasar antara keripik kentang panggang atau yang biasa, justru terlihat dari bahan utama.
Menurutnya, keripik biasa cenderung menggunakan bahan alami dan sederhana, seperti kentang utuh. Sedangkan, baked potato atau keripik kentang panggang terbuat dari bubuk atau potato flakes yang kemudian melalui proses pengolahan lebih lanjut.
Rossi menyebut produk seperti ini sebagai “predigested food”, yakni makanan yang telah diproses sedemikian rupa sehingga sebagian kandungan nutrisi alaminya berkurang.
Meskipun produk keripik panggang mengeklaim lebih rendah kandungan kalori dan lemak jenuhnya, namun camilan ini mengandung lebih sedikit vitamin dan mineral, seperti kalsium serta vitamin C. Selain itu, keripik jenis ini juga sering ditambahkan perasa serta gula untuk meningkatkan rasanya.
Ya, meski kedua produk makanan ini memiliki kelebihan dan kekurangan, Rossi mengatakan bahwa sejatinya keduanya masih aman dikonsumsi dalam batas wajar. Ia pun menyarankan untuk memilih keripik dengan bahan yang lebih sederhana. Misalnya, pilihlah keripik yang terbuat dari kentang, minyak, dan garam saja pada komposisi bahannya.
Kalau kamu masih ragu, Rossi pun mengatakan sebaiknya buat sendiri keripik di rumah untuk camilan yang lebih sehat. Kamu pun bisa menyesuaikan takaran bumbu sesuai selera.
Sebagai penutup, Rossi menegaskan, "Label 'baked' tidak selalu lebih sehat karena produk tersebut tetap saja melalui proses pengolahan panjang yang juga dapat mengandung bahan tambahan semisal pengawet untuk mempertahankan tekstur serta rasanya."
Nah, kalau kamu sendiri, lebih suka keripik biasa atau yang dipanggang?
