Grid.ID - Apakah aman daging kurban dikonsumsi ibu hamil saat Idul Adha? ini penjelasan lengkapnya.
Daging merupakan sumber protein, vitamin, serta mineral yang penting untuk memenuhi kebutuhan nutrisi selama kehamilan. Karena itu, banyak yang bertanya apakah ibu hamil diperbolehkan mengonsumsi daging sapi, termasuk daging kurban yang diolah menjadi rendang maupun sop. Berikut penjelasannya.
Apakah Ibu Hamil Boleh Mengonsumsi Daging Sapi?
Pada dasarnya, ibu hamil dengan kondisi kesehatan yang baik diperbolehkan makan daging sapi, baik daging segar maupun produk olahan seperti bakso dan sosis. Bahkan, daging sapi sering dianjurkan sebagai bagian dari pola makan sehat selama masa kehamilan.
Namun, penting memastikan daging yang dikonsumsi benar-benar matang sempurna. Daging yang aman ditandai dengan tidak adanya warna merah muda maupun sisa darah di bagian dalamnya.
Sebaliknya, hindari mengonsumsi daging yang masih mentah atau setengah matang karena berpotensi mengandung bakteri berbahaya, seperti Salmonella, yang dapat menyebabkan keracunan makanan. Selain itu, konsumsi daging mentah saat hamil juga meningkatkan risiko infeksi toksoplasma yang dapat memicu keguguran ataupun kelahiran prematur.
Mengacu pada informasi FoodSafety.gov, daging sapi utuh sebaiknya dimasak pada suhu minimal 63 derajat Celsius, sedangkan daging giling perlu dimasak hingga 71 derajat Celsius agar aman dikonsumsi ibu hamil.
Manfaat Daging Sapi bagi Ibu Hamil dan Janin
Daging sapi mengandung berbagai zat gizi penting, seperti protein, zat besi, zinc, dan vitamin B yang bermanfaat untuk kesehatan ibu maupun perkembangan janin. Berikut beberapa manfaatnya.
1. Membantu Pertumbuhan Janin
Protein berperan penting dalam mendukung perkembangan janin selama kehamilan, termasuk pembentukan kulit, rambut, kuku, dan otot bayi. Kebutuhan protein ibu hamil menurut Kementerian Kesehatan RI mencapai sekitar 71 gram per hari.
2. Mengurangi Risiko Anemia
Kandungan zat besi dalam daging sapi membantu pembentukan sel darah merah sehingga dapat mencegah anemia pada ibu hamil. Selama kehamilan, kebutuhan zat besi meningkat hingga sekitar 27 miligram per hari.
3. Mendukung Perkembangan Saraf Janin
Zinc berfungsi membantu perkembangan sel dan otak janin, sedangkan vitamin B mendukung pembentukan otak serta sumsum tulang belakang bayi agar berkembang optimal.
Untuk memenuhi kebutuhan nutrisi tersebut, ibu hamil dianjurkan mengonsumsi sekitar 5 ons daging tanpa lemak setiap hari, baik berasal dari sapi, ayam, ikan, maupun kambing.
Risiko Jika Konsumsi Daging Sapi Berlebihan
Meski memiliki banyak manfaat, konsumsi daging sapi tetap perlu dibatasi. Asupan daging merah yang terlalu banyak dapat meningkatkan risiko gangguan kesehatan selama kehamilan.
Penelitian dalam jurnal BMC Nutrition tahun 2020 menyebutkan bahwa konsumsi daging merah berlebihan berkaitan dengan meningkatnya risiko diabetes gestasional pada ibu hamil.
Selain itu, produk olahan daging sapi seperti sosis, bakso, dan kornet umumnya mengandung kadar lemak cukup tinggi. Jika dikonsumsi secara berlebihan, kondisi ini dapat memicu peningkatan kolesterol dan risiko penyakit jantung.
Tips Aman Mengolah Daging Sapi untuk Ibu Hamil
Agar tetap aman dikonsumsi selama kehamilan, berikut beberapa tips mengolah daging sapi.
- Pilih daging dengan kandungan lemak rendah atau minim lemak.
- Kurangi penggunaan minyak atau lemak tambahan saat memasak.
- Utamakan metode memasak seperti memanggang atau merebus dibanding menggoreng.
- Gunakan termometer makanan bila perlu untuk memastikan daging matang sempurna.
- Pastikan seluruh bagian daging matang merata dan tidak berwarna merah muda.
Setelah selesai mengolah daging, segera cuci tangan, peralatan masak, serta permukaan meja dapur agar bakteri tidak menyebar ke makanan lain. Daging mentah juga sebaiknya dipisahkan dari makanan siap santap seperti buah, sayur, atau roti guna mencegah kontaminasi silang. (*)
Artikel Asli
