JAKARTA, KOMPAS.TV — Salah satu aktivitas perayaan Hari Raya Iduladha yang jadi tradisi masyarakat Indonesia adalah memasak daging kurban menjadi olahan yang lezat.
Menu-menu khas seperti sate, gulai, tongseng, hingga rendang pun mulai dipersiapkan untuk hidangan makan malam keluarga.
Namun, salah satu tantangan terbesar yang kerap dihadapi masyarakat saat mengolah daging sapi atau kambing kurban adalah teksturnya yang cenderung alot.
Baca Juga: Cobain Resep Lempah Iga Sapi, Ide Masakan Daging Kurban Selain Rendang
Selama ini, solusi instan yang sering digunakan adalah menggunakan panci presto.
Bagi yang tidak memilikinya, merebus daging hingga berjam-jam sering kali menjadi pilihan terakhir, meski cara ini sangat boros gas dan waktu.
Dari kacamata sains kuliner, tekstur alot pada daging merah umumnya disebabkan oleh jaringan ikat padat yang disebut protein kolagen dan myosin.
Untuk melunakkan daging secara cepat tanpa bantuan panci bertekanan tinggi, rahasianya adalah memutus rantai protein tersebut secara efektif.
Kompas.tv menyarikan dari berbagai sumber, Rabu (27/5/2026), berikut adalah rangkuman trik cepat mengempukkan daging sapi dan kambing secara kilat yang dihimpun dari tren global dan sains memasak:
1. Metode Rebus "5-30-7" – Solusi Cepat Hemat GasTeknik termal ini tengah viral dan banyak diadopsi oleh para kreator konten kuliner karena terbukti ampuh melunakkan daging tanpa menguras isi tabung gas.
Penulis : Rizky L Pratama Editor : Gading-Persada
Sumber : Kompas TV
- cara mengempukkan daging cepat
- metode 5 30 7
- melunakkan daging tanpa presto
- enzim pengempuk daging alami
- tips daging Iduladha 2026
- menu olahan daging sapi
