Buat kamu pencinta kuliner Prancis, ada satu restoran yang bisa langsung kamu masukkan ke whistlist, yaitu RIVA Grill & Terrace. Restoran yang berlokasi di Wyndham Casablanca Jakarta ini baru saja meluncurkan deretan menu baru bernuansa Prancis dan Internasional.
Selama ini, RIVA dikenal sebagai restoran yang menyajikan steak Australia dan Amerika. Namun, menurut Wing Wijaksana, Wyndham Casablanca Jakarta Hotel Manager, kini RIVA ingin memperkaya karakter kulinernya dengan menghadirkan hidangan khas Eropa yang penuh rasa dan memanjakan lidah.
"Menu baru ini merupakan bentuk komitmen kami untuk terus berinovasi, serta semangat kami untuk menghadirkan hidangan klasik dengan kualitas terbaik,” ujar Wing Wijaksana.
Salah satu hidangan unggulan dari menu terbaru ini adalah adalah crab cake 2.0. Hidangan ini tampil menggoda dengan warna keemasan, berisi kombinasi krim salmon gurih, daging kepiting, dan gurita panggang. Perpaduan rasa laut dengan teknik kuliner Prancis menghasilkan sensasi asin yang lembut dan creamy.
Menurut Angga Febrian, Executive Chef Wyndham, menu ini terinspirasi crab cake ala Prancis, namun ia kreasikan ulang dengan sentuhan khas RIVA.
"Saya twist dengan di dalamnya saya tambahkan sedikit dari kita punya kita bikin cheese sendiri namanya scottish cheese. Jadi kita bikin homemade. Itu di-blend dengan daging kepiting, lalu kita tambahkan cooking cream dan juga seasoning sebelum di-coating," jelasnya.
Ada juga salad tomat ala Mediterania, yang dibuat dari pilihan tomat impor yang menyegarkan dan manis. Hidangan Prancis lainnya, seafood bisque, juga menjadi andalan dengan saus kental, serta tekstur lembut dari rebusan kaldu udang, cumi, dan lobster air tawar, sentuhan black caviar juga menambah rasa gurih dan aroma elegan.
Untuk menambah kenikmatan, terdapat pasta sirloin cacio e pepe, yang disiapkan dengan sirloin premium dan saus Italia yang lembut, serta kaya rasa. Selain itu, Riva platter juga menawarkan brisket impor premium, udang bakar, ayam goreng, dan onion ring yang disajikan dengan saus spesial.
Hidangan lain yang tak kalah mencuri perhatian adalah smoked salmon pizza. Jika biasanya pizza disajikan dengan topping daging sapi, RIVA justru menghadirkannya dengan potongan salmon segar. Pizza ini menggunakan kulit tipis yang renyah, sementara potongan salmonnya memberikan sentuhan segar dengan aroma smoky yang lembut.
Menurut Angga, ia mengembangkan pizza salmon ini dari inspirasi salmon bagel. Pada versi aslinya, salmon bagel menggunakan cream cheese. Namun, Angga melakukan twist dengan mengganti bagel menjadi thin crust dan mengubah cream cheese menjadi crème fraîche buatan sendiri yang proses pembuatannya memakan waktu 3-4 hari.
Untuk pilihan lain, kamu juga bisa mencoba corn ribs aioli dips dan cheesy truffle fries. Angga menjelaskan bahwa perbedaan cheesy truffle fries di RIVA terletak pada sausnya.
Ia mengatakan bahwa meskipun kentang yang digunakan adalah french fries biasa yang dipanggang dengan parmesan, sausnya dibuat dari perpaduan pasta truffle. "Sausnya itu kita buat dari pasta truffle juga dengan oil-nya. Jadi kita combine semuanya," kata Angga.
Saat berkunjung ke RIVA, jangan lupa juga untuk mencicipi steak yang menjadi salah satu menu andalan mereka, dengan daging yang disajikan adalah Tajima MB5 Wagyu, ribeye Australia yang dikenal dengan teksturnya yang lembut serta cita rasa gurih alami.
Setelah mencicipi berbagai menu utama, kamu bisa mencoba hidangan penutup mereka yang tak kalah menarik. Ada Chocolate Sensation, dessert berbentuk kubah ini menghadirkan perpaduan brownies, kacang mete, dan krim cokelat lembut.
Semua elemen ini kemudian disiram dengan saus cokelat panas yang perlahan melelehkan lapisan luar kubah, menciptakan sensasi manis yang menutup pengalaman bersantap dengan kesan elegan dan memanjakan lidah. Ada juga milk chocolate cheese, green tea panna cotta, dan dark chocolate mousse cake.
Sebagai perayaan dari peluncuran menu baru ini, RIVA Grill & Terrace menghadirkan promo weekend steak festival yang menawarkan potongan 50 persen untuk semua menu steak setiap Sabtu dan Minggu, tanpa minimum pemesanan dan batas maksimal diskon hingga akhir 2025.
Gimana tertarik untuk mencobanya?
